Als je een tijdje keto volgt, ga je met een aantal groenten een heel andere relatie bouwen. Eentje van die groenten die heel wat gedaantewisselingen kan aannemen, is bloemkool. Het wordt snel een handig alternatief voor witte of bruine rijst. Dit is het gerechtje dat het eenvoudigste is en we wellicht het vaakst maken.
Deze bloemkoolrijst kan zowel warm als koud klaargemaakt worden.
Voeg er nog wat extra pitten, noten en kruiden toe om de bloemkoolrijst op smaak te brengen.
Basis Bloemkoolrijst
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool
- 2 el boter zoutloos
- 1 teentje look versnipperd
- zout & peper
Instructies
De basis
- Hak de bloemkool grof en doe de floretjes en stronk in de keukenmachine. Vergeet de stronk van de bloemkool niet, die kun je namelijk gewoon eten.
- Hak de bloemkool fijn totdat je korreltjes ‘rijst’ overhoudt.
WARM
- Smelt de boter in een grote (wok)pan. Voeg de geraspte knoflook toe. Fruit dit even kort en schep daarna de bloemkool rijst erdoor.
- Verminder het vuur een beetje en kook gedurende tien minuten totdat de bloemkool-rijst zacht-knapperig en goed warm is. Voeg op het einde eventueel wat pompoenpitten erbij. Zet het vuur uit, breng op smaak met peper en zout en schep de kruiden naar keuze erdoor (bv. verse bieslook, koriander, …) .
- Smakelijk! (Als bijgerechtje bij kip curry bijvoorbeeld)
KOUD
- Of serveer de bloemkoolrijst onmiddellijk koud. Kruid overvloedig met wat zout, olijfolie, fijngehakte noten, pompoenpitten en werk af met wat eetbare bloemetjes.
- Smakelijk !
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
