Keto Huis

Bloemkool risotto met champignons

We hebben het al vaker gezegd, maar bloemkool is een echt veelzijdige groente. Dat had ik een aantal jaren terug nooit gedacht te zeggen ;). Standaard maak ik op zondagavond dan ook een batch bloemkoolrijst klaar. Dan heb ik altijd genoeg in huis om toe te voegen aan een koude salade, om bloemkoolrijst te maken bij een gerechtje. Of zelfs een chocolade pudding.

Ook voor het maken van een risotto is bloemkool een goed alternatief. En veel sneller klaar dan de klassieke versie. Ideaal toch?!

 

Recept Afdrukken
Bloemkool risotto met champignons
Stemmen: 2
Score: 3
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerechten
Prep Tijd 10 min
Kook Tijd 20 min
Porties
personen
Ingrediënten
  • 1 kleine bloemkool ofwel een halve grote bloemkool. beetje afhankelijk of je het gaat gebruiken als voor of hoofdgerecht!
  • 500 gr champignons
  • 75 gr geraspte parmezaanse kaas
  • 2 teentjes look geplet
  • 1 sjalot fijn gesnipperd
  • kruiden: peper, zout, oregano, cayenne peper
  • 250 ml volle room
  • 1 el boter
Maaltijd Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerechten
Prep Tijd 10 min
Kook Tijd 20 min
Porties
personen
Ingrediënten
  • 1 kleine bloemkool ofwel een halve grote bloemkool. beetje afhankelijk of je het gaat gebruiken als voor of hoofdgerecht!
  • 500 gr champignons
  • 75 gr geraspte parmezaanse kaas
  • 2 teentjes look geplet
  • 1 sjalot fijn gesnipperd
  • kruiden: peper, zout, oregano, cayenne peper
  • 250 ml volle room
  • 1 el boter
Stemmen: 2
Score: 3
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Snij de bloemkool in roosjes en voeg ze toe aan je foodprocessor. Mix tot je bloemkool de grootte heeft van rijst of couscous.
  2. Veeg ondertussen de champignons proper en verdeel ze in (gelijkmatige) stukjes.
  3. Laat een grote klont boter smelten in een koekenpan. Voeg er de ajuin en look aan toe. Roer goed tot de ajuin doorzichtig is geworden. Voeg nu de champignons toe en roerbak een 3-tal minuten.
  4. Voeg nu de bloemkoolrijst toe. Roer alles goed door elkaar gedurende 2 minuten.
  5. Blus nu alles af met de volle room en voeg er ook de geraspte Parmezaanse kaas aan toe. Voeg nu ook alle kruiden toe. Zet je pan op een laag vuurtje. Blijf goed roeren gedurende een 10-tal minuten.
  6. Werk eventueel af met wat verse bieslook en rucola.
  7. Smakelijk !
Notities

Voedingswaarde
Bloemkool risotto met champignons
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 334.9 Calorieën uit Vetten 248
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 27.5g 42%
Verzadigd Vet 17.5g 88%
Meerv. Onverzadigd Vet 0.6g
Enkelv. Onverzadigd Vet 2.1g
Totaal Koolhydraten 10.2g 3%
Voedingsvezels 2.9g 12%
Eiwitten 12g 24%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Deel dit Recept

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Sofie Desmedt (1984) houdt van juwelen ontwerpen (ZOEF ONLINE), en de drie mannen in haar leven. Ze reist graag de wereld af. Haar doel met KetoHuis is om andere mensen praktisch te helpen keto te integreren in hun leven.

  • Misschien ook de room vermelden bij de ingrediënten ? Ziet er lekker uit, zal ik zeker maken !

  • Gisteren gegeten was zeer lekker. Maar ik zou toch maar een kleine bloemkool nemen. Ik had heel veel bloemkool waardoor de room bijna weg was. Maar toch topgerechtje en snel klaar

  • dit is echt ontzettend lekker en makkelijk te maken. Dank! Ga ik zeker vaker maken voor mezelf en voor anderen!

  • Keto Workshops

    Graag de voordelen van de keto ontdekken en praktisch leren hoe je er snel mee aan de slag kunt?

    Schrijf je in

    Bezoek ons KetoHuis Restaurant in Antwerpen



    Deze maand enkel nu vrijdag 24 en zaterdag 25 mei!

    Meer informatie

    Zoek een Recept


    >

    'START TO KETO' (start elke zaterdag)
    21 DAGEN
    21 MOTIVATIE- MOMENTEN

    %d bloggers liken dit: