Bloemkool risotto met champignons
  • MaaltijdHoofdgerecht, Lunch, Voorgerechten
Porties Prep Tijd
4personen 10min
Kook Tijd
20min
Porties Prep Tijd
4personen 10min
Kook Tijd
20min
Ingrediënten
  • 1kleine bloemkoolofwel een halve grote bloemkool. beetje afhankelijk of je het gaat gebruiken als voor of hoofdgerecht!
  • 500gr champignons
  • 75gr geraspte parmezaanse kaas
  • 2teentjes lookgeplet
  • 1 sjalotfijn gesnipperd
  • kruiden: peper, zout, oregano, cayenne peper
  • 250ml volle room
  • 1el boter
Instructies
  1. Snij de bloemkool in roosjes en voeg ze toe aan je foodprocessor. Mix tot je bloemkool de grootte heeft van rijst of couscous.
  2. Veeg ondertussen de champignons proper en verdeel ze in (gelijkmatige) stukjes.
  3. Laat een grote klont boter smelten in een koekenpan. Voeg er de ajuin en look aan toe. Roer goed tot de ajuin doorzichtig is geworden. Voeg nu de champignons toe en roerbak een 3-tal minuten.
  4. Voeg nu de bloemkoolrijst toe. Roer alles goed door elkaar gedurende 2 minuten.
  5. Blus nu alles af met de volle room en voeg er ook de geraspte Parmezaanse kaas aan toe. Voeg nu ook alle kruiden toe. Zet je pan op een laag vuurtje. Blijf goed roeren gedurende een 10-tal minuten.
  6. Werk eventueel af met wat verse bieslook en rucola.
  7. Smakelijk !
Notities
Voedingswaarde
Bloemkool risotto met champignons
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 334.9 Calorieën uit Vetten 248
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 27.5g 42%
Verzadigd Vet 17.5g 88%
Meerv. Onverzadigd Vet 0.6g
Enkelv. Onverzadigd Vet 2.1g
Totaal Koolhydraten 10.2g 3%
Voedingsvezels 2.9g 12%
Eiwitten 12g 24%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.