Chocolade cheesecake
  • MaaltijdDessert
Porties
8porties
Porties
8porties
Ingrediënten
De bodem
  • 80gr geroosterde amandelmeel
  • 100gr boter
  • 6tl raw cacao
  • 6tl erythritol
  • snuifje zout
  • 1tl koffie
De vulling
  • 250gr zure room
  • 400gr roomkaas
  • 120gr boter
  • 6el erythritolidealiter poedervorm
  • 6el raw cacao
De afwerking (optioneel)
  • 40gr chocolade (85+)
Instructies
De bodem
  1. We starten met de bodem. Neem een kleine koekenpan en rooster op een laag vuur het amandelmeel. Blijf roeren tot het geheel goudbruin is geworden. Haal uit de pan en voeg toe aan een mengkom.
  2. Gebruik nu dezelfde pan om de boter te smelten op een laag vuurtje. Opgepast dat de boter niet bruin wordt.
  3. Voeg nu alle andere ingrediënten toe aan de mengkom om de bodem te maken: amandelmeel, gesmolten boter, raw cacao, erythritol, snuifje zout, koffie (optioneel).
  4. Meng het geheel eventueel nog even goed met de handen. Neem daarna een kleine schaal waar je de bodem gelijkmatig verdeeld. Leg even in de koelkast.
De vulling
  1. Laat de boter smelten op een laag vuur. Ook hier oppassen dat de boter niet bruin wordt.
  2. Meng ondertussen de zure room, roomkaas en erythritol goed door elkaar (eventueel met een staafmixer).
  3. Voeg er nu de boter, koffie (optioneel) en cacao poeder aan toe. Blijf goed roeren om zeker te zijn dat er geen brokjes in zitten.
  4. Spatel het geheel bovenop de bodem. Plaats opnieuw in de koelkast.
Afwerking
  1. Laat de chocolade smelten au-bain-marie. Spatel het geheel voorzichtig bovenop de vulling. Begin met kleine cirkeltjes te maken vanuit het midden.
  2. Laat de cheesecake nog minstens twee uur opstijven in de koelkast.
  3. Smakelijk!
Notities

Wanneer je al even keto-aangepast bent, veranderen je smaakpapillen. Je tong proeft heel wat sneller “zoet”.

Voeg daarom naar smaak eventueel iets meer of iets minder erythritol toe. Let wel dat je hierdoor nog meer een “koud” gevoel krijgt bij het eten van deze cheesecake. Niet mee overdrijven dus.

Voedingswaarde
Chocolade cheesecake
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 558 Calorieën uit Vetten 342
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 38g 58%
Verzadigd Vet 22g 110%
Transvet 0g
Meerv. Onverzadigd Vet 1g
Enkelv. Onverzadigd Vet 6g
Totaal Koolhydraten 17g 6%
Voedingsvezels 7g 28%
Suikers 2g
Eiwitten 9g 18%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.