Wist je dat rabarber in feite een groente is? Het is de ideale groente om een lekkere confituur van te maken. En de perfecte combinatie met aardbeien.
Als je kijkt naar de voedingswaarde tabel dan zijn de verhoudingen allerminst keto. Het kan ook niet anders. Want behalve het chiazaad zijn er geen vetten toegevoegd aan deze confituur. Toch willen we jullie dit recept niet onthouden, want confituur eet je (normaalgezien) niet alleen ;).
Soms is een beetje confituur heerlijk bij je potje Griekse Yoghurt met zelfgemaakte granola, of als beleg op een zelfgemaakt ketobrood.
Maar belangrijker. Deze confituur bevat geen toegevoegde suikers of suikervervangers. Heel wat gezonder dan wat je in de rekken kan vinden ;). Overdrijf er gewoon niet mee. Want “de dosis maakt het vergif”.
Aardbeien-rabarber confituur
Ingrediënten
- 225 gr rabarber
- 75 gr aardbeien
- 2 el chiazaad
- 1/2 tl kaneel
- 1/4 citroensap
- 1 cm gember
- 1 el MCT-olie
Instructies
- Was de rabarber en de aardbeien goed. Snij ze in gelijke stukken.
- Plaats ze in een kookpot samen met het stukje gember en voeg water toe (2 à 3 eetlepels). Een grondje water is meer dan genoeg (ze mogen zeker niet zwemmen). Laat koken.
- Eenmaal de ingrediënten goed zacht zijn, mag je de pot van het vuur halen.
- Voeg nu de andere ingrediënten toe, namelijk chia zaad, MCT olie, kaneel en citroensap.
- Mix alles goed door elkaar. Verplaats je confituur nu in een glazen pot. Laat afkoelen en sluit af. Om ervoor te zorgen dat de chiazaadjes goed verspreid zijn, kan het zijn dat je na een 5 à 10-minuten even de pot goed moet schudden.
- Bewaar je confituur in de koelkast.
- Smakelijk !
Notities
Een lekkere confituur, die niet al te zoet is. Heb je het graag toch nog wat zoeter? Neem wat meer aardbeien i.v.m. de rabarber. Of voeg op het einde wat stevia druppels toe. Deze confituur is heel lekker op een stukje ketobrood, of samen met chiapudding.
Amai, super zuur! volgende keer toch een pak meer aardbeien, had nu al 100g teveel genomen.
🙂 misschien iets minder citroen? Afhankelijk hoe je smaakpallet zich al heeft aangepast kan je inderdaad spelen met de hoeveelheden aardbeien. De voedingswaardetabel moet je dan wel even zelf aanpassen.
Ik heb geen MCT-olie in huis, waardoor kan ik dat best vervangen?
Je kan hier eventueel wat gewoon kokosolie aan toevoegen en goed mixen.
Hoelang kan men de confituur bewaren?
Dag Sandra, het kan zeker een maand bewaren in de koelkast. Mits in een glazen bokaal bewaard, en steeds met propere bestek eruit gehaald ;).
Voor hoeveel personen is het recept,en de voedingswaarde is dat voor heel de pot?
Dag Sonia, de voedingswaarde is voor de hele pot inderdaad. Ik kan je niet echt zeggen voor hoeveel personen, want dit is uiteraard niet iets dat je in 1 keer met z’n allen gaat opnemen. Hetzelfde met een klassieke pot confituur ;-). Bewaart goed in een glazenpot in de koelkast!