We hebben al heel wat wafels gebakken de voorbije jaren. Onderstaand receptje van een klassieke boterwafel, is één van onze favorieten. 100% keto-vriendelijk, uiteraard. 🙂

Eentje die je op alle verschillende momenten van de dag kan eten. ’s Morgens als ontbijt, in de lunchbox voor de kinderen, als dessert. Opties genoeg.

Keto boterwafels

4.28 van 22 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Dessert, Ontbijt

Porties wafels

Ingrediënten

5 eieren
100 ml volle room
40 gr kokosmeel
40 à 50 gr erythritol
10 druppels vanille extract
125 gr boter
1 tl bakpoeder
0.5 tl xanthaangom optioneel. helpt het “breken” van de wafels te voorkomen

Instructies

Laat de boter smelten op een laag vuurtje (laat het niet aanbranden!).
Scheid ondertussen het eigeel van het eiwit. Klop het eiwit helemaal stijf, tot je de kom ondersteboven kunt houden.
Meng in een aparte kom het eigeel met het kokosmeel, erythritol, volle room, bakpoeder en vanille extract.
Meng de lichtjes afgekoelde boter door het geheel.
Spatel als laatste het opgeklopt eiwit door het deeg.
Bak de wafels in je wafelijzer tot het deeg is opgebruikt.
Smakelijk !

Notities

Voedingswaardes per portie

Calories: 85.2kcalCarbohydrates: 2.7gProtein: 0.7gFat: 8g

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!

ontbijt, zoet

oktober 14, 2019 geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Share0

Tweet0

Share0

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

Vanmorgen gemaakt. Wat moet je anders op zo’n regenachtige dag? 😉
Ik gebruikte een eetlepel kokosbloemsuiker in de plaats van erythritol. Xanthaangom ken ik niet. Het deeg was inderdaad een beetje gebroken maar ik heb dat goed gekregen met wat extra kokosbloem.
Ik heb ze net gegeten met zure room en avocado. Een lekkere lunch.
Bedankt voor het recept!

Dag Veerle, wat fijn dat het je heeft gesmaakt!
Let wel op, kokosbloemsuiker is geen ideale suikervervanger en past eigenlijk niet binnen keto (geeft een insulinepiek). Betere opties zijn stevia, erythritol, …

Groetjes
Sofie

Straks gemaakt….smaken heerlijk!

Ik heb deze wafels al enkele keren gemaakt en ze zijn altijd een groot succes (zelf voor de kinderen die niet altijd keto eten). De laatste keer de room per ongeluk vergeten en ik vond ze eigenlijk nog lekkerder als anders :). Bedankt voor dit recept!