Keto Huis
Alle tips, strategieën en praktische richtlijnen om met keto te starten op één plek?
Bestel het Ketoman boek & ontvang ook de gratis startersgids

Ravioli van courgette met spinazie en ricotta

Ravioli van courgette, met een smaakvolle vulling van spinazie en ricotta.

Recept Afdrukken
Ravioli van courgette met spinazie en ricotta
keto ravioli courgette
Stemmen: 3
Score: 4.67
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Bijgerechten, Hoofdgerecht, Lunch
Prep Tijd 20-25 min
Kook Tijd 35-45 min
Porties
pers
Ingrediënten
  • 2 grote courgettes zoek de meest "rechte" courgettes uit indien mogelijk
  • 3 teentjes look
  • 2 sjalotjes
  • 500 gr verse spinazie
  • 250 gr ricotta
  • Kruiden: peper, zout, cayenne peper
  • 100 ml tomatensaus optioneel
  • 200 gr geraspte mozzarella kaas
  • 50 gr geraspte Parmezaanse kaas hoeveelheid naar smaak
Maaltijd Bijgerechten, Hoofdgerecht, Lunch
Prep Tijd 20-25 min
Kook Tijd 35-45 min
Porties
pers
Ingrediënten
  • 2 grote courgettes zoek de meest "rechte" courgettes uit indien mogelijk
  • 3 teentjes look
  • 2 sjalotjes
  • 500 gr verse spinazie
  • 250 gr ricotta
  • Kruiden: peper, zout, cayenne peper
  • 100 ml tomatensaus optioneel
  • 200 gr geraspte mozzarella kaas
  • 50 gr geraspte Parmezaanse kaas hoeveelheid naar smaak
keto ravioli courgette
Stemmen: 3
Score: 4.67
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Voeg wat vetstof (kokosolie) toe aan een koekenpan. Voeg de geplette teentjes look en de fijngesneden sjalotjes hieraan toe. Roer steeds zodat ze niet bruin worden.
  3. Voeg de vers gewassen (en uitgelekte) spinazie hieraan toe. Blijf roeren tot de spinazie geslonken is.
  4. Roer de ricotta door het mengsel. Indien alles goed met elkaar is vermengd kan je alles van het vuur halen.
  5. Neem je staafmixer en mix het geheel grondig. Laat wat afkoelen.
  6. Neem 1 of meerdere ovenschalen. Voeg wat (zelfgemaakte) tomatensalsa toe aan de bodem. Dit is optioneel. Je kan het ook vervangen door wat extra olijfolie op de bodem en door net wat meer kaas toe te voegen op het einde.
  7. Was de courgettes proper. Snij gelijke plakken af met een mandoline of een dunschiller. Probeer ze zo dun mogelijk te snijden, zodat ze wat flexibel zijn om te buigen. Dit is het moeilijkste deel van het gerecht. Een courgette is namelijk niet altijd heel recht. Daarom is het zeker mogelijk dat de stukjes niet altijd even gelijk zijn. Dat is helemaal niet erg.
  8. Leg nu een plakje courgette op het aanrecht en voeg er een lepeltje van het ricotta-spinazie mengsel aan toe. Rol mooi dicht en leg in je ovenschotel. Herhaal dit tot je geen stukjes van de courgette meer over hebt.
  9. Werk af met geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas. Hoeveelheden naar smaak.
  10. Plaats in de oven gedurende 35-45 minuten.
  11. Smakelijk !
    keto ravioli courgette
Notities

Ik heb al verschillende keren geprobeerd om er mooie pakjes van te maken (door ze in kruisvorm op elkaar te leggen), maar aangezien onze courgettes nooit ideaal van vorm zijn, is dat nog nooit gelukt. Daarom maak ik telkens kleine rolletjes ervan. Smaakt even lekker en is wel wat gemakkelijker ;).

Voor zij die net starten met het keto-avontuur, is het beter om de tomatensaus achterwege te laten. Zelfs al is het een beperkte hoeveelheid, toch bevat dit heel vaak toch net te veel koolhydraten.

Deel dit Recept

Keto Huis (Sofie)

Alle tips, strategieën en praktische richtlijnen om met keto te starten op één plek?
Bestel het Ketoman boek & ontvang ook de gratis startersgids

Keto Workshop – Voor Starters

Graag de voordelen van de keto levensstijl ontdekken en praktisch leren hoe je er snel mee aan de slag kunt?

Schrijf je in

Over ons


We willen van het Keto Huis een inspirerende en informerende plek maken voor iedereen die een keto levensstijl beter wil begrijpen maar niet de moed, zin of tijd heeft om alles alleen uit te dokteren.
>