Keto-koekjes
  • MaaltijdDessert, Snack
Porties Prep Tijd
20stuks (afhankelijk hoe groot je ze breekt) 45min
Kook Tijd Passieve Tijd
20min 20min
Porties Prep Tijd
20stuks (afhankelijk hoe groot je ze breekt) 45min
Kook Tijd Passieve Tijd
20min 20min
Ingrediƫnten
  • 150gr amandelmeel
  • 0.5 tl xanthaangom
  • snuifje Himalayazout
  • 100gr boter
  • 90gr erythritol
  • 80gr chocolade (>80cao)
Instructies
  1. Verwarm de oven op 175 graden.
  2. Rooster het amandelmeel in een koekenpan. Blijf continu roeren totdat het amandelmeel lichtjes goudbruin is geworden. Laat afkoelen.
  3. Mix de boter (op kamertemperatuur) samen met de zoetstof erythritol. Verwarm eventueel de boter op een laag vuur, maar opgepast dat het niet begint te pruttelen.
  4. Voeg het zout en xanthaamgom bij het amandelmeel. Meng grondig.
  5. Mix de natte en droge ingrediƫnten door elkaar. Smeer uit op een bakplaat en probeer het deeg overal even dik uit te rollen. Anders krijg je al snel aangebrande stukken, wat zonde is. Voeg hier eventueel al inkepingen voor de vormen in het deeg.
  6. Plaats het geheel in de oven gedurende 10-15 minuten. Hou je oven goed in het oog. Afhankelijk van de dikte en de warmte van jouw oven, kan het iets sneller of trager gaan. Zodra ze donker bruin zijn geworden, haal je het deeg uit de oven.
  7. Het deeg is nog zacht, dus nu moet je wat geduld hebben en wachten tot het geheel is afgekoeld en gehard.
  8. Eenmaal het deeg is afgekoeld kan je alles in stukken breken.
  9. Smelt de chocolade au-bain-marie. Dip de koekjes in de verwarmde chocoladesaus en laat ze afkoelen op wat bakpapier in de koelkast.
  10. Deze koekjes bewaren het best in een luchtdichte doos, in de koelkast.
  11. Smakelijk!