Keto Huis

Keto-koffiekoeken met kaneel

Tijdens het weekend experimenteren we graag met wat nieuwe receptjes. Een ‘aanvaardbare’ vervanging zoeken voor klassieke koffiekoeken stond al lang op ons uitprobeer-lijstje. Maak kennis met de keto-koffiekoek met kaneel!

Als je een klassieke “krokante” botercroissant” of “chocoladekoek” verwacht, dan moet ik je teleurstellen. Ik gebruik uiteraard geen bladerdeeg. Toch is dit receptje meer dan het proberen waard. De kaneelvulling is heerlijk. Het deeg zelf heeft een lekkere structuur.

Ons besluit: dit gaan we nog maken ;). De volgende keer proberen we misschien met een chocoladevulling.

 

Recept Afdrukken
Kaneel koffiekoeken
Stemmen: 2
Score: 4.5
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Broodvervangers, Ontbijt
Prep Tijd 25 min
Kook Tijd 12 min
Porties
stukjes
Ingrediënten
Het deeg
  • 250 gr geraspte mozzarellakaas
  • 100 gr roomkaas
  • 3 eieren
  • vanille extract
  • 90 gr kokosmeel
  • 1 tl zout
  • 1 el bakpoeder
  • 0.5 tl xanthaangom
  • 1 el kaneel
de vulling
  • 120 gr boter
  • 2 el kaneel
  • 20 gr xylithol
Maaltijd Broodvervangers, Ontbijt
Prep Tijd 25 min
Kook Tijd 12 min
Porties
stukjes
Ingrediënten
Het deeg
  • 250 gr geraspte mozzarellakaas
  • 100 gr roomkaas
  • 3 eieren
  • vanille extract
  • 90 gr kokosmeel
  • 1 tl zout
  • 1 el bakpoeder
  • 0.5 tl xanthaangom
  • 1 el kaneel
de vulling
  • 120 gr boter
  • 2 el kaneel
  • 20 gr xylithol
Stemmen: 2
Score: 4.5
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Verwarm de oven op 175°.
  2. Neem een koekenpan en laat de geraspte mozzarella en roomkaas op een rustig vuurtje smelten tot je een mooi geheel hebt (of laat ze eventueel smelten in een microgolfoven).
  3. Voeg ondertussen alle andere ingrediënten voor het deeg toe in een pot. Mix zodat alles goed is verdeeld.
  4. Meng nu het kaasmengsel door dit geheel. Je krijgt een redelijk plakkerige deeg. Rol ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Het gemakkelijkst is om het deeg in een lange rechthoek ongeveer uit te rollen. Snij het deeg nu in 6 à 8 strepen. En snij dan nog 1 keer horizontaal in het midden. Dit zorgt ervoor dat je deeg niet al te lang is en je kleinere "koffiekoeken" kan maken.
  5. Laat nu de boter smelten in een pan en voeg er de xylithol en kaneel aan toe. Meng tot alles goed is gesmolten. Smeer dit mengsel voor 3/4 op het deeg. Probeer geen vulling te plaatsen aan de uiteinden.
  6. Maak nu kleine rolletjes van het deeg. Werk af met nog wat extra van de vulling.
  7. Plaats gedurende 12-15 minuten in de oven.
  8. Ze zijn overheerlijk als je ze kan opeten zodra ze uit de oven komen. Opgepast want ze zijn niet zo licht als de klassieke koffiekoek. Je kan ze zeker ook koud eten.
    kaneel koffiekoeken
  9. Smakelijk!
Notities

Een lekkere keto-koffiekoek met kaneelvulling. De moeite waard om eens uit te proberen.

Voedingswaardetabel voor 16 stuks.

Voedingswaarde
Kaneel koffiekoeken
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 166.2 Calorieën uit Vetten 117
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 13g 20%
Verzadigd Vet 7.9g 40%
Meerv. Onverzadigd Vet 0.6g
Enkelv. Onverzadigd Vet 3.5g
Totaal Koolhydraten 3.7g 1%
Voedingsvezels 2.8g 11%
Eiwitten 6.1g 12%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Deel dit Recept

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Ik ben Sofie Desmedt (1984) en mijn doel is om andere mensen praktisch te helpen keto in hun leven te integreren.

Keto Workshops

Graag de voordelen van de keto ontdekken en praktisch leren hoe je er snel mee aan de slag kunt?

Schrijf je in

Ontdek ons Keto Restaurant


Een origineel concept voor de foodie met een open geest!

Meer informatie

Zoek een Recept


>
%d bloggers liken dit: