.st0{fill:#FFFFFF;}

Mascarpone pannenkoeken 

 januari 28, 2018

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Ontzettend snel klaar te maken pannenkoeken. Slechts 2 ingrediënten! Geschikt voor de zoetere als zoute vullingen.

Recept Afdrukken
Mascarpone pannenkoeken
Stemmen: 42
Score: 3.62
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Broodvervangers, Lunch, Ontbijt, Snack
Prep Tijd 15 min
Porties
flinterdunne pannenkoeken
Ingrediënten
  • 250 ml mascarpone
  • 6 eieren
Maaltijd Broodvervangers, Lunch, Ontbijt, Snack
Prep Tijd 15 min
Porties
flinterdunne pannenkoeken
Ingrediënten
  • 250 ml mascarpone
  • 6 eieren
Stemmen: 42
Score: 3.62
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Voeg de mascarpone in een pot en gooi er 6 eieren bij. Meng heel goed door elkaar zodat je geen klonters mascarpone meer ziet.
  2. Voeg wat vetstof in je koekenpan. Schep het mengsel voorzichtig in de pan. Je zal zien dat het net iets vloeibaarder is dan gewoon pannenkoekendeeg. Het begint al snel wat te pruttelen en kleine blaasjes kunnen verschijnen.
  3. Ze zijn ook net iets sneller bruin, dus wacht niet te lang met omdraaien. Wees hierbij voorzichtig, want ze zijn vaak flinterdun (wat wij ook het lekkerste vinden).
  4. Kies zelf voor de gepaste vulling ! Wij maken hier graag een soort van gevulde tortilla van, met restjes die we nog in de koelkast hebben. Salade, komkommer, paté, kaas, avocado roomkaas, ...
  5. Smakelijk !
Notities

Indien gewenst, kan je nog wat extra smaak toevoegen aan het deeg, door er kaneel of vanille poeder aan toe te voegen.

Voedingswaardetabel is voor 1 pannenkoek als je 8 pannenkoeken uit de volledige ingrediëntenlijst haalt.

Voedingswaarde
Mascarpone pannenkoeken
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 197.3 Calorieën uit Vetten 172
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 19.1g 29%
Totaal Koolhydraten 1.6g 1%
Eiwitten 5.2g 10%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Deel dit Recept
  • we maken hier thuis heel wat verschillende pannenkoeken voor de kindjes, en deze mascarpone pannenkoeken blijven een welkome afwisseling voor hen :).

  • Juist. Maar het punt is dat je als gezin wel een onderscheid soms kunt maken tussen wat je zelf (als volwassen met meer “metabolische schade”) kunt eten en wat je je kinderen (met meer flexibiliteit nog qua voeding) kan opdienen, zonder dat je andere pannenkoeken moet klaarmaken. Als je begrijpt wat ik bedoel.

  • De pannenkoekjes zijn echt flinterdun, dus je kan er wel wat van eten !
    Beetje afhankelijk van het beleg dat je erbij neemt. Maar met een volledige avocado en wat kaas, of wat zalm erbij, krijg ik er persoonlijk wel 2 of 3 (minstens) op :).

  • Echt heerlijk deze pannenkoeken. Ik krijg er 8 uit dit recept. Ook flinterdun maar misschien zijn de pannen in Nederland groter?😉

  • ja lekker eh :).
    En we hadden hier inderdaad een klein pannetje gebruikt. Misschien moet ik dat nog even verduidelijken 🙂

  • voor de eerste keer deze pannekoeken gemaakt, en ze waren super lekker, geweldig om ze met andere gerechten te combineren

  • ja eh! je kan ze ook laten koud worden, in fijne slierten snijden en je hebt “pastasliertjes” 🙂

  • Dag Debby, dat lijkt me niet. Dan krijg je iets helemaal anders…

  • Dag Noëlla, deze pannenkoeken bestaan maar uit 2 ingrediënten, mascarpone en eieren. Dus ja ze hebben wel wat ei-smaak ;). Kan je eventueel wel wat verdoezelen door er kaneel aan toe te voegen. Echt het proberen waard!

  • Dag Heleen, dat zou moeten lukken. Best een velletje bakpapier er tussen plaatsen zodat ze niet aan elkaar vast blijven plakken. Smakelijk !

  • Ik vond ze heel erg na ei smaken. Ik had er eerst 1 met zelfgemaakte suikervrije choco mousse en aardbei en dat vond ik bij deze erg tegenvallen door de ei smaak. Daarna nog 2 op met spek en kaas en dat was wel erg lekker 🙂

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >