Keto Huis

Rabarber-pecannotentaart

Dit weekend had ik nog eens zin om wat te experimenteren en te bakken. Bij de start van het seizoen krijg ik heel vaak lekkere rabarber van mijn nonkel. Recent heb ik er onze favoriete confituur mee gemaakt. Gelukkig was er nog verse rabarber over, ideaal om wat nieuws te maken.

Een rabarbertaart in combinatie met pecannoten werd het resultaat. Visueel misschien voor sommige mensen niet super aantrekkelijk, maar een ongelooflijk smaakbommetje. De bodem is lekker knapperig en smaakvol. En de combinatie van rabarber met pecannoten maakt het echt wel af.

Recept Afdrukken
Rabarber-pecannotentaart
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Dessert
Prep Tijd 20 min
Kook Tijd 35 min
Porties
taart
Ingrediënten
  • 300 gr verse rabarber
  • 80-100 gr pecannoten
  • 250 gr amandelmeel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/4 tl zeezout
  • 120 gr erythritol
  • 1/2 tl xanthaangom
  • 75 ml room
  • 3 eieren
  • 45 gr boter
  • 1,5 tl kaneel
Maaltijd Dessert
Prep Tijd 20 min
Kook Tijd 35 min
Porties
taart
Ingrediënten
  • 300 gr verse rabarber
  • 80-100 gr pecannoten
  • 250 gr amandelmeel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/4 tl zeezout
  • 120 gr erythritol
  • 1/2 tl xanthaangom
  • 75 ml room
  • 3 eieren
  • 45 gr boter
  • 1,5 tl kaneel
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Verwarm de oven op 175°.
  2. Was de rabarberstengels en snij ze in gelijkmatige stukjes.
  3. Neem een grote kom en meng de erythritol, xanthaangom en een snuifje zout goed door elkaar. Voeg daarna de stukjes rabarber en de pecannoten toe en meng alles goed door elkaar.
  4. Voeg dit mengsel toe aan een met bakpapier beklede springvorm (dat werkt het gemakkelijkst). Zorg ervoor dat de stukjes rabarber en pecannoten mooi verdeeld zijn over de taart.
  5. Plaats het mengsel in het midden van je vorm en zorg ervoor dat je nog 1 cm van de rand verwijderd blijft. Zo heb je straks wat plaats voor het deeg en krijgt je taart een mooie vorm.
  6. Smelt ondertussen de boter.
  7. Voeg nu de andere ingrediënten in een kom en meng goed: amandelmeel, snuifje zout, kaneel, bakpoeder.
  8. In een andere kleine kom meng je even de laatste ingrediënten, namelijk de eieren, room en de gesmolten boter door elkaar. Voeg ze toe aan het amandelmeel mengsel. Meng goed door elkaar. Je krijgt een papperig geheel, dat niet al te lopend is. Is het toch iets te lopend voeg dan nog wat extra amandelmeel toe.
  9. Smeer het deeg bovenop je rabarber-pecannoten mengsel. Probeer ervoor te zorgen dat je ongeveer overal evenveel van het deegmensel kan leggen. En smeer ook wat van het mengsel aan de randen. Zo krijg je een mooi afgewerkte taart wanneer je die straks gaat omdraaien.
  10. Plaats in de oven gedurende 30 minuten (ongeveer - afhankelijk van je oven). Test even met een prikker om zeker te zijn.
  11. Eenmaal de taart klaar is, laat je ze even afkoelen en haal je de rand van je springvorm eraf.
    rabarber pecannoten taart
  12. Neem een groot serveerbord, leg die er bovenop en draai je taart om.
  13. Serveer eventueel met wat extra opgeklopte room.
  14. Smakelijk!
Notities

Voedingswaardetabel is berekend voor de ganse taart. Afhankelijk van de grootte van je vorm en het aantal stukken kan je snel berekenen wat de waarde is per stukje taart.

Voedingswaarde
Rabarber-pecannotentaart
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 2675 Calorieën uit Vetten 2197
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 244.1g 376%
Verzadigd Vet 46.7g 234%
Totaal Koolhydraten 37.2g 12%
Voedingsvezels 40.2g 161%
Eiwitten 80.4g 161%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Deel dit Recept

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Sofie Desmedt (1984) houdt van juwelen ontwerpen (ZOEF ONLINE), en de drie mannen in haar leven. Ze reist graag de wereld af. Haar doel met KetoHuis is om andere mensen praktisch te helpen keto te integreren in hun leven.

  • Ziet er smaakvol uit. Ik heb net verse rabarber op de markt gehaald. Zou je mij kunnen vertellen wat de maat van de springvorm is?

    Vriendelijke groet,

    Jacqueline

  • Hi Jacqueline, bedankt! Formaat van springvorm die ik heb gebruikt is 27cm.
    Laat maar eens weten wat je ervan vond ! 🙂
    groetjes

  • Start to Keto programma

    Keto is anders eten. Wij leren je keto leven.

    Ontvang dagelijks uitgebreide keto-coaching per mail om je gezonde levensstijl op gang te brengen (met 3 volledige eetweken!)

    Meer informatie

    E-Book keto vervangproducten



    Download onze praktische gids (2.99€) waarmee je huidige producten (bloem, suiker, pasta, pizza, brood) kan vervangen

    Meer informatie

    Zoek een Recept


    >
    %d bloggers liken dit: