Rabarber-pecannotentaart
  • MaaltijdDessert
Porties Prep Tijd
1taart 20min
Kook Tijd
35min
Porties Prep Tijd
1taart 20min
Kook Tijd
35min
Ingrediënten
  • 300gr verse rabarber
  • 80-100gr pecannoten
  • 250gr amandelmeel
  • 1/2tl bakpoeder
  • 1/4tl zeezout
  • 120gr erythritol
  • 1/2tl xanthaangom
  • 75ml room
  • 3 eieren
  • 45gr boter
  • 1,5tl kaneel
Instructies
  1. Verwarm de oven op 175°.
  2. Was de rabarberstengels en snij ze in gelijkmatige stukjes.
  3. Neem een grote kom en meng de erythritol, xanthaangom en een snuifje zout goed door elkaar. Voeg daarna de stukjes rabarber en de pecannoten toe en meng alles goed door elkaar.
  4. Voeg dit mengsel toe aan een met bakpapier beklede springvorm (dat werkt het gemakkelijkst). Zorg ervoor dat de stukjes rabarber en pecannoten mooi verdeeld zijn over de taart.
  5. Plaats het mengsel in het midden van je vorm en zorg ervoor dat je nog 1 cm van de rand verwijderd blijft. Zo heb je straks wat plaats voor het deeg en krijgt je taart een mooie vorm.
  6. Smelt ondertussen de boter.
  7. Voeg nu de andere ingrediënten in een kom en meng goed: amandelmeel, snuifje zout, kaneel, bakpoeder.
  8. In een andere kleine kom meng je even de laatste ingrediënten, namelijk de eieren, room en de gesmolten boter door elkaar. Voeg ze toe aan het amandelmeel mengsel. Meng goed door elkaar. Je krijgt een papperig geheel, dat niet al te lopend is. Is het toch iets te lopend voeg dan nog wat extra amandelmeel toe.
  9. Smeer het deeg bovenop je rabarber-pecannoten mengsel. Probeer ervoor te zorgen dat je ongeveer overal evenveel van het deegmensel kan leggen. En smeer ook wat van het mengsel aan de randen. Zo krijg je een mooi afgewerkte taart wanneer je die straks gaat omdraaien.
  10. Plaats in de oven gedurende 30 minuten (ongeveer – afhankelijk van je oven). Test even met een prikker om zeker te zijn.
  11. Eenmaal de taart klaar is, laat je ze even afkoelen en haal je de rand van je springvorm eraf.
  12. Neem een groot serveerbord, leg die er bovenop en draai je taart om.
  13. Serveer eventueel met wat extra opgeklopte room.
  14. Smakelijk!
Notities

Voedingswaardetabel is berekend voor de ganse taart. Afhankelijk van de grootte van je vorm en het aantal stukken kan je snel berekenen wat de waarde is per stukje taart.

Voedingswaarde
Rabarber-pecannotentaart
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 2675 Calorieën uit Vetten 2197
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 244.1g 376%
Verzadigd Vet 46.7g 234%
Totaal Koolhydraten 37.2g 12%
Voedingsvezels 40.2g 161%
Eiwitten 80.4g 161%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.