Keto Huis
keto rabarber mascarpone taart uit de oven

Rabarbertaart

Tijdens het rabarberseizoen eten we graag af en toe rabarber. We maken er met plezier confituur van, maar eten het ook heel graag in taartvorm. Vorig jaar maakten we al eens rabarbertaart met pecannoten. Vandaag stond voor onze culinaire kookopdracht (zie deel 1, deel 2 of deel 3) een nieuwe taart op het programma.
Deze nieuwe taart heeft een lekkere krokante bodem, mascarpone en uiteraard verse rabarber.

Probeer het recept van dit taartje zeker uit en laat weten welke van de twee taarten je het lekkerst vindt!

Recept Afdrukken
Rabarbertaart
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Prep Tijd 15 min
Kook Tijd 35 min
Porties
taart (6 - 8 porties)
Ingrediënten
De bodem
  • 120 gr amandelmeel
  • 20 gr boter
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract optioneel
De vulling
  • 2 stengels rabarber
  • 250 ml mascarpone
  • 20 gr opgeklopte room
  • 20 gr erythritol iets meer als het wat zoeter moet zijn
  • 2 eieren
  • 1 el vanille extract
  • walnoten naar keuze
Prep Tijd 15 min
Kook Tijd 35 min
Porties
taart (6 - 8 porties)
Ingrediënten
De bodem
  • 120 gr amandelmeel
  • 20 gr boter
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract optioneel
De vulling
  • 2 stengels rabarber
  • 250 ml mascarpone
  • 20 gr opgeklopte room
  • 20 gr erythritol iets meer als het wat zoeter moet zijn
  • 2 eieren
  • 1 el vanille extract
  • walnoten naar keuze
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
De bodem
  1. Verwarm de oven op 175°. Laat de boter smelten in de magnetron of in een pan op een laag vuurtje.
  2. Meng de gesmolten boter samen met het ei, amandelmeel en eventueel vanille extract goed door elkaar.
  3. Neem een met bakpapier beklede ovenschotel en verdeel (met een lepel of met je vingers) het deeg gelijkmatig. Maak kleine randjes omhoog (ongeveer 1 cm) zodat je straks een mooie taart hebt.
  4. Plaats in de oven gedurende 12 - 14 minuten.
De vulling
  1. Start ondertussen met het maken van de vulling. Haal alle ingrediënten uit de koelkast en laat even op kamertemperatuur komen.
  2. Klop de room op en meng dit samen met de mascarpone, eieren, vanille extract en erythritol goed door elkaar.
  3. Snij de rabarber in gelijke stukjes (iets minder dan de breedte van jouw ovenschotel).
  4. Zodra de bodem klaar is, giet je het mascarpone mengsel er bovenop. Plaats de staafjes rabarber mooi naast elkaar en werk af met wat verkruimelde walnoten.
    keto rabarber mascarpone taart
  5. Plaats gedurende 30 - 35 minuten in de oven.
    keto rabarber mascarpone taart uit de oven
  6. Smakelijk !
Notities

Voedingswaarde
Rabarbertaart
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 289.3 Calorieën uit Vetten 251
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 27.9g 43%
Totaal Koolhydraten 3.4g 1%
Eiwitten 6.8g 14%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Deel dit Recept

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Sofie Desmedt (1984) houdt van juwelen ontwerpen, en de drie mannen in haar leven. Ze reist graag de wereld af. Haar doel met Ketohuis is om andere mensen praktisch te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

Versterk je immuunsysteem in de strijd tegen het coronavirus
START TO KETO (start elke zaterdag)
21 DAGEN = 21 MOTIVATIEMOMENTEN. Tijdelijk aan €39.00 €21.00

Ons nieuwe boek ‘Ketohuis Kookt’ nu verkrijgbaar!



"Genoten van jullie nieuw boek! Mooie recepten! Heldere uitleg! Gaan we zeker opnemen in ons advies aan patiënten!" (Anna)

Bestel ons nieuwe boek 'Ketohuis Kookt'.

Meer informatie

Versterk je immuunsysteem in de strijd tegen het coronavirus



Volg ons uitgebreid Start To Keto programma

Meer informatie

Zoek een Recept


>