Rabarbertaart
Porties Prep Tijd
1taart (6 – 8 porties) 15min
Kook Tijd
35min
Porties Prep Tijd
1taart (6 – 8 porties) 15min
Kook Tijd
35min
Ingrediënten
De bodem
  • 120gr amandelmeel
  • 20gr boter
  • 1 ei
  • 1tl vanille extractoptioneel
De vulling
  • 2stengels rabarber
  • 250ml mascarpone
  • 20gr opgeklopte room
  • 20gr erythritoliets meer als het wat zoeter moet zijn
  • 2 eieren
  • 1el vanille extract
  • walnotennaar keuze
Instructies
De bodem
  1. Verwarm de oven op 175°. Laat de boter smelten in de magnetron of in een pan op een laag vuurtje.
  2. Meng de gesmolten boter samen met het ei, amandelmeel en eventueel vanille extract goed door elkaar.
  3. Neem een met bakpapier beklede ovenschotel en verdeel (met een lepel of met je vingers) het deeg gelijkmatig. Maak kleine randjes omhoog (ongeveer 1 cm) zodat je straks een mooie taart hebt.
  4. Plaats in de oven gedurende 12 – 14 minuten.
De vulling
  1. Start ondertussen met het maken van de vulling. Haal alle ingrediënten uit de koelkast en laat even op kamertemperatuur komen.
  2. Klop de room op en meng dit samen met de mascarpone, eieren, vanille extract en erythritol goed door elkaar.
  3. Snij de rabarber in gelijke stukjes (iets minder dan de breedte van jouw ovenschotel).
  4. Zodra de bodem klaar is, giet je het mascarpone mengsel er bovenop. Plaats de staafjes rabarber mooi naast elkaar en werk af met wat verkruimelde walnoten.
  5. Plaats gedurende 30 – 35 minuten in de oven.
  6. Smakelijk !
Notities
Voedingswaarde
Rabarbertaart
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 289.3 Calorieën uit Vetten 251
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 27.9g 43%
Totaal Koolhydraten 3.4g 1%
Eiwitten 6.8g 14%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.