Eieren zijn ons heel dierbaar. Ze zijn de perfecte start van de dag, ons standaard ontbijt en hebben een ideale verhouding tussen natuurlijke vetten en eiwitten. Soms verwerken we onze eitjes in een broodvervanger, soms eten we ze puur maar ook vaak verwerkt in de restjes van de dag voordien.
Dit recept zorgt voor een smakelijk ontbijt door combinatie van kool, spek en gember. Kool (welke soort dan ook) hebben we meestal standaard in huis, omdat het smaakvolle groente is die je op verschillende manieren kunt klaarmaken. Van witte kool maken we regelmatig puree of fijngesneden reepjes gebakken in wat boter.
Het geheim van dit recept is lekker veel gember te gebruiken en een (stiekem) klein scheutje sojasaus.
Roerei met kool en spek
Ingrediënten
- 100 gr witte kool
- 50 gr spek
- 5 eieren
- 3 cm verse gember
- 3 el vleesbouillon
- 0.25 ajuin
- 1 lente-ui
- 1 teentje look
- 1 el boter
- 1 tl sojasaus
- Kruiden: zout, peper, verse peterselie
Instructies
- Plet het teentje look en versnipper de ajuin en gember. Snij de kool in fijne reepjes.
- Start met het bakken van de spekjes. Roerbak ze op een laag vuurtje tot ze bijna klaar zijn. Voeg daarna de boter toe, alsook de kool, ajuin, gember en look.
- Roerbak 5 minuten. Giet de vleesbouillon erbij en laat nog even sudderen tot de kool zacht is geworden. Voeg alle kruiden toe.
- Zodra het water verdwenen is, voeg je de eieren toe. Roer tot de eieren klaar zijn.
- Werk af met wat verse peterselie en pijpajuin.
- Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calories: 357.9kcalCarbohydrates: 4.9gProtein: 23.2gFat: 26.3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Heerlijke combinatie van smaken en heel gemakkelijk te maken. Ik heb het recept ietsje aangepast, lekker veel gember en kool, olijfolie ipv boter, tis maar net wat ik in huis heb. Desalniettemin heerlijk en ook goed vullend, thanks!