Tijdens mijn studies heb ik het geluk gehad om een volledige maand met mijn papa China te bezoeken. Wanneer we dit gerechtje maken denk ik altijd met heel veel plezier terug aan die fantastische reis.

Roerei met tomaat is een klassieker in de lokale Chinese keuken. Hoewel we in ons gezin oppassen met nachtschades (voor Timo), maken Christophe en ik dit gerechtje af en toe voor ons klaar. Ontzettend lekker!

Vul dit gerechtje gerust aan met wat extra gebakken spekjes.

Roerei met tomaat

5 van 8 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 2 minuten min

Bereidingstijd 5 minuten min

Gang Lunch, Ontbijt

Ingrediënten

  

• 4 eieren
• 1 tomaat
• 1/2 sjalot
• 1/2 teentje look
• 1 el boter
• Kruiden: (cayenne)peper, zout, basilicum, oregano

Instructies

 

• Kluts de eieren door elkaar met een eetlepel water. Laat de boter smelten in een pan op een rustig vuurtje en bak het ei tot het bijna volledig klaar is (het mag nog wat lopend zijn). Plaats de eieren even apart.
• Versnipper ondertussen de ajuin en plet de knofloof.
• Laat in dezelfde pan opnieuw wat boter smelten en roerbak de ajuin en knoflook kort. Was en schil (optioneel) de tomaat. Snij ze in stukjes.
• Plaats de tomaten mee in de pan en laat een aantal minuten meesudderen. Voeg eventueel ook hier een eetlepel water toe, om de tomaten zacht te laten worden.
• Meng nu het ei door de tomaten. Werk af met verse bieslook of pijpajuin.
  
• Smakelijk!

Voedingswaardes per portie

Calories: 336.7kcalCarbohydrates: 6.3gProtein: 18.1gFat: 25.8g

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!