Deze rundvleessalade is vers, rijk van smaak én gemakkelijk te maken. Wat echt het verschil maakt, zijn de verse ingrediënten, verse kruiden en de zelfgemaakte vinaigrette.
Het is een ideale salade die je kan bereiden wanneer je wat kleine restjes vlees over hebt, bijvoorbeeld van onze rosbief.
keto rundvleessalade
Ingrediënten
- 400 gr rundvlees of varkensvlees naar keuze
- 200 gr salade
- 2 tomaten
- 1 wortel
- 100 gr rode kool
- 1 grote avocado
- 1 grote limoen Voeg eventueel naar smaak extra limoen toe.
- 4 el olijfolie
- 2 el verse fijngesneden koriander
- 2 el verse fijngesneden peterselie
- 2 pijpajuin
- 1 el boter
- 1 el sesamzaadjes
- 1/2 komkommer
- Kruiden: peper, zout, chilivlokjes
- 4 gekookte eitjes
Instructies
- Snij het vlees in fijne schijfjes en bak ze rustig in wat boter. Houd ze apart. Of gebruik hiervoor zoals wij vaak doen restjes vlees van de dag voordien.
- Breng water aan de kook en kook de eitjes gedurende 8 minuten.
- Was alle groenten grondig.
- Snij de salade en rode kool in smalle sliertjes en meng samen met de fijngesneden koriander en peterselie. Plaats in een grote kom.
- Maak met een rasper fijne sliertjes van de wortel en snij de tomaten in kleine blokjes. Hak blokjes van de avocado.
- Meng alles grondig door elkaar en presenteer in een voldoende grote schaal. Werk af met de gehalveerde gekookte eitjes en fijngesneden pijpajuin.
- Maak de dressing met het sap van de limoen, sesamzaadjes, olijfolie, zout en de chilivlokken.
- Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calories: 337.6kcalCarbohydrates: 5.9gProtein: 14.9gFat: 27.6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
