Het is weer die heerlijke periode van het jaar waar aardbeien op hun best zijn. Hoog tijd dus voor een frisse zomerse combinatie: salade met feta en aardbeien.
Aardbeien zijn het type fruit dat best laag is in koolhydraten en je daarom bij een keto levensstijl met plezier kan eten. Want een heerlijk stukje fruit kan (zeker in de zomerperiode) enorm smaken.
Bij het eten van fruit (ook aardbeien, blauwe bessen en frambozen) als snack, heb je vaak na een half uurtje terug honger. Fruit bevat namelijk niet genoeg vetten of eiwitten om lange tijd verzadigd te blijven. Consumeer de beste keto-fruitsoorten uiteraard met mate en in combinatie met gezonde vetten.
Salade fetakaas met aardbeien
Ingrediënten
- 3 aardbeien
- 100 gr fetakaas
- 30 gr rode kool
- 1 stengel pijpajuin
- 75 gr ijsbergsalade hoeveelheid aan te passen naar smaak
- 1 kleine avocado
- 1 gekookt ei
- 1 el avocado olie of olijfolie
- 1 tl citroensap
- Kruiden: oregano, zout
Instructies
- Maak de groentjes proper.
- Breng een pot met water aan de kook. Kook het eitje gedurende 8 minuten. Spoel af onder koud water.
- Snij ondertussen de ijsbergsalade, pijpajuin en rode kool in kleine stukjes. Dat is aangenamer om straks je salade te eten.
- Was de aardbeien en snij ze in fijne schijfjes. Haal het vruchtvlees uit de avocado en snij in fijne schijfjes. Besprenkel onmiddellijk met wat vers citroensap.
- Schik alle ingrediënten op een bord. Werk af met alle kruiden en wat smaakvolle avocado-olie.
- Smakelijk!
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 713kcalCarbohydrates: 12.7gProtein: 23.8gFat: 60.8gSaturated Fat: 20.9gPolyunsaturated Fat: 5.7gMonounsaturated Fat: 29.4gFiber: 11.5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
