Deze eenvoudige salade met kip, rauwe spinazie en fetakaas zit boordevol eiwitten en gezonde vetten. Zo’n salades zijn ideaal tijdens de lunch, als eenvoudige snack of zelfs als avondeten. Bovendien duurt het maar een aantal minuten om dit gerechtje klaar te maken.
Ook onze kinderen vinden dit helemaal top en krijgen deze salade met plezier mee in hun lunchbox.
Tip: maak aan het begin van de week heel wat lekker gebakken kip klaar. Je hebt vervolgens voor een aantal dagen een prima basis voor de lunch in je koelkast zitten.
Salade gebakken kip
Ingrediënten
- 50 gr gebakken kippenblokjes
- 10 gr blauwe bessen optioneel
- 40 gr courgette
- 30 gr rauwe spinazie
- 50 gr fetakaas
- 20 gr hennepzaadjes
- 1/2 pijpajuin
- 1 el olijfolie
- 0.5 el boter of ghee
- Kruiden: peper, zout, curry (optioneel), kurkuma, cayennepeper
Instructies
- Snij de kip in kleine blokjes en voeg alle kruiden toe.
- Laat de ghee smelten in een pannetje en roerbak de kip tot ze helemaal gaar is.
- Start ondertussen met de voorbereidingen voor je salade.
- Was de spinazie en de courgettes grondig. Snij de courgettes in fijne “frietjes” of in een vorm naar keuze.
- Verkruimel de fetakaas en snij de pijpajuin fijn.
- Dresseer nu je bordje met de spinazie, courgettes, fetakaas en blauwe bessen. Leg de gebakken kip erboven op. Besprenkel met de pijpajuin, hennepzaadjes en wat olijfolie.
- Werk af met extra kruiden.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 438kcalCarbohydrates: 5.4gProtein: 30gFat: 37.3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
