Een salade geitenkaas is mijn persoonlijke favoriet. Deze variant bevat niet enkel salade, maar door toevoeging van komkommer, radijzen, en zeker wat noten en pitten een heerlijke combinatie. Ook een aardbei erbij (wanneer in seizoen) smaakt heerlijk.
Door de vele verschillende ingrediënten, vraagt deze salade niet om veel speciale kruiden. Voor ons is vaak wat Himalaya-zout en goeie olijfolie al voldoende.
Toch wou ik er nog even een frisse dressing bij maken. Eentje met wat frambozen en mosterd én MCT olie deze keer. Het brengt extra kleur op je bord en is heerlijk van smaak!
Ook wanneer je op restaurant gaat, is de keuze voor een salade geitenkaas een goed idee. Vraag enkel dat ze zeker de dressing apart serveren, zodat je zeker bent dat ze je geen “mierzoete” dressing serveren.
Salade geitenkaas
Ingrediënten
- 100 gr zachte geitenkaas
- 6 schelletjes spek optioneel
- 1 handvol rucola
- 1 handvol gemengde salade
- 1/2 handvol kervel
- 6 radijzen
- 75 gr komkommer
- 1 el walnoten
- 1 el zonnebloempitten
- 1 pijpajuin
- 2 grote aardbeien
- 1 el olijf olie
- himalayazout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Snij de geitenkaas in een 6-tal stukjes. Wikkel een schelletje spek rond de kaas.
- Plaats in de oven (gedurende +/- 10 minuten).
- Start nu met het dresseren van de borden.
- Meng de rucola, gemengde sla en kervel door elkaar en plaats op de borden.
- Snij de komkommer, pijpajuin en radijzen in kleine stukjes. Voeg toe.
- Verkruimel de walnoten en strooi samen met de zonnebloempitten bovenop de salade.
- Besprenkel met olijfolie en wat zout. Maak eventueel gebruik van de frambozendressing.
- Haal de geitenkaas uit de oven, en serveer onmiddelijk.
- Smakelijk!
Ik lust echt geen geitenkaas, kan dit vervangen worden door een ander soort kaas? Groetjes van een starter