Een lekker oosters gerechtje, dat op smaak gebracht wordt met kurkuma en verse gember.
Scampi in kokosmelk
Ingrediënten
- 50-60 scampi (meer of minder naar smaak)
- 400 ml kokosmelk
- 1,5 courgette
- 1 pijpajuin
- 2 teentjes look
- 2 ajuinen
- 2 cm verse gember versnipperd
- kruiden: peper, zout, kurkuma, cayennepeper
Instructies
- Snij de ajuin, look en gember in kleine stukjes.
- Laat de boter smelten en roerbak bovenstaande ingrediënten kort aan. Snij ondertussen de courgette in gelijke stukken.
- Voeg de gesneden courgette toe, zodra de ajuin wat glazig begint te worden. Blijf goed roeren.
- Doe nu de scampi’s bij het geheel, alsook de kokosmelk.
- Werk af met alle kruiden. Blijf goed roeren en haal van het vuur zodra de scampi’s klaar zijn. Zo voorkom je dat ze te taai worden.
- Werk af met vers gesneden pijpajuin.
- Smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Supper lekker en snel klaar . Aangevuld met bloemkoolrijst een echte topper
Fijn om te horen !
Kan er wokmie (Soubry) bijdoen?
Mag ik je vragen waarom je dat zou doen? Dat zijn enkel lege koolhydraten, zonder enige belangrijke voedingsstoffen.
Probeer misschien wat courgetti?