Deze scones* zijn een snelle en gemakkelijke traktatie om te maken! Ze zijn perfect om te serveren bij een kopje koffie of thee voor ontbijt of brunch. Of als dessert af en toe, waarom niet?
De ingrediënten zijn amandelmeel, ei en een beetje erythritol. Dit zijn zaken die je normaalgezien al standaard in je keto-keukenkasten hebt staan!
Voor dit receptje hebben we gebruik gemaakt van braambessen. Maar uiteraard kan je dat ook vervangen door bosbessen, zwarte bessen of frambozen bijvoorbeeld.
Diepvries of vers!
* Weet je wat een scone is? Het is een klein broodje of cake (indien er suiker aan het recept is toegevoegd), dat oorspronkelijk uit Schotland komt.
Scones met braambessen
Ingrediënten
- 250 gr amandelmeel
- 70 gr boter
- 125 gr braambessen of andere bessen naar smaak
- 20 gr erythritol
- 2 eieren
- 1 el vanille-extract
- Sap van 1/2 citroen
- 0.5 tl xanthaangom optioneel
Instructies
- Start met het smelten van de boter. Laat even afkoelen.
- Kluts in een kleine kom het ei volledig los, samen met het vanille-extract en de citroensap.
- Meng het amandelmeel, erythritol en xanthaangom grondig door elkaar.
- Voeg er het opgeklopte ei en de afgekoelde boter aan toe.
- Kneed het deeg met je handen en maak een platte cirkel (op wat bakpapier).
- Druk de braambessen op de gewenste plaats in het deeg.
- Leg het deeg op bakpapier en maak al de inkepingen met een mes (zoals een pizza).
- Plaats ongeveer 25 – 35 minuten in een voorverwarmde op 175°.
- Laat volledig afkoelen om op te stijven. De scones vallen uit elkaar als je ze verplaatst voordat ze afkoelen.
- Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calories: 266kcalCarbohydrates: 3.6gProtein: 8.2gFat: 24.1g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Juist gemaakt en ik vind het heerlijk 👍
Het vult wel enorm goed.
Vandaar mijn vraag, hoe en hoelang bewaar je de rest?
Lieve groetjes, Eva