Een verrassend lekkere salade, zonder dat je al te veel tijd moet stoppen in het wassen/snijden van groentjes. Ideale lunch op het werk !
Frisse zomerse mediterraanse salade
Ingrediënten
- 1/2 zakje gewassen rucola
- 1/4 feta kaas
- 1/4 pot zongedroogde tomaten
- 1 hand pompoenpitten
- snuifje zout en peper
- 1/4 komkommer
Instructies
- Leg de gewassen rucola op je bord.
- Voeg er de zongedroogde tomaatjes eraan toe. Het is lekker om wat van het vocht te behouden. Zo heb je al ineens wat extra smaak voor je salade! Snij ze iets kleiner indien nodig.
- Snij de komkommer in stukjes, verkruimel de feta kaas en voeg deze eraan toe.
- Werk af met de pompoenpitten en extra kruiden.
- Smakelijk !
Notities
De bovenstaande hoeveelheden zijn natuurlijk erg persoonsgebonden.
Indien gewenst, kan je er een aantal lekkere kaas-chips aan toevoegen. Recept kan je hier vinden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
