Nu we aan de bron wonen, komt verse vis (en zéker tonijn) minstens twee keer per week op tafel. Bezoekjes aan de verse vismarkt doen ons watertanden. ’s Morgens binnengebracht door de mannen op zee. Daarna gefileerd door de vrouwen en ’s middags al op ons bord. Verser dan dat krijgen we het niet, waarvoor we ook enorm dankbaar zijn.
Deze gebakken tonijn serveren we graag in combinatie met broccolipuree en (zelfgemaakte) gefermenteerde rode kool. Probeer het zeker eens uit.
Broccolipuree is volgens mij één van de lekkerste alternatieven voor gewone aardappelpuree. Lekker smeuïg door de extra boter en roomkaas die we eraan toevoegen. Zijn zuivelproducten problematisch voor jou, dan kan je de kaas ook achterwege laten.
PS. Dit gerecht is héél hoog in eiwitten maar zo hebben we het soms graag. 🙂
Gebakken tonijn met broccolipuree
Ingrediënten
- 2 grote tonijnfilets
- 2 el olijfolie
- 2 el vers citroensap
- 750 gr broccoli
- 1 el boter
- 75 gr roomkaas
- 100 gr gefermenteerde rode kool idealiter zelfgemaakt (!)
- 1/2 el pompoenpitten
- 1/2 el zonnebloempitten
- Kruiden: peper, zout, venkelzaadjes, rozemarijn
Instructies
- Marineer de tonijn minstens 1,5u op voorhand in een luchtdichte doos of plastiek zakje met de olijfolie, citroensap en alle kruiden.
- Breng een pot met water aan de kook. Snij ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Ook de steel kan je hier toevoegen! Laat ongeveer 15 minuten meekoken, of tot ze zacht zijn geworden. Pureer de broccoli samen met de roomkaas, boter, voldoende peper en zout. Houd warm.
- Verwarm de pan (of grillpan) zodat ze heel warm is. Schroei de tonijn langs beide kanten dicht. Hoe langer je de tonijn laat bakken, hoe droger ze wordt en dat wil je vermijden.
- Serveer samen met de puree, (zelfgemaakte) gefermenteerde rode kool, zonnebloempitten en pompoenpitten.
- Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Hoi Sofie, bedoel je ook 2 el citroensap ipv 21 el en venkelzaad als je het over het kruid venkel hebt? Dank voor de specificatie. Groetjes, Evi
Dag Evi, bedankt voor je reactie. Daar was inderdaad een foutje ingeslopen. Heb ik aangepast! Hopelijk heeft het je gesmaakt ;-).
Groetjes
Is er ook een recept vd rode kool? Lijkt me heerlijk!
Dag Corien, als je weet hoe je witte kool fermenteert neem je daarvoor rode kool. Snijdt het wel heel dun.