Dit gerecht is een ideaal bijgerecht dat je combineert met vlees of vis. Gebruik klassieke fathead pizzadeeg voor de bereiding van de taart.
Persoonlijk hadden we nooit gedacht dat uientaart zo lekker kon zijn. Door uien te bakken, worden ze zo zoet van smaak dat je ze even goed kan eten als dessert. Althans dat vinden wij toch!
Voor het maken van deze keto uientaart maken we gebruik van onze klassieke fathead pizzadeeg. Deze keer niet als bodem, maar we bakken de taart ondersteboven. Hierdoor krijg je de mooie roosjes te zien van de uien. Het oog wil ook wat. 🙂
keto uientaart
Ingrediënten
- 7 kleine uien ongeveer 250 gr in totaal
- 3 à 4 el boter idealiter grasboter
- 1 el olijfolie
- 1 tl balsamico azijn
- Kruiden: zout, rozemarijn, cayennepeper
Deeg
- 200 gr geraspte mozzarellakaas
- 100 gr roomkaas
- 35 gr amandelmeel
- 1,5 el psyllium
Instructies
- Neem 7 kleine/middelgrote uien die ongeveer even groot zijn. Idealiter vul je de pan met halve uien tot ze gevuld is. Voor dit recept heb ik een pan gebruikt van 24 cm diameter.
- Snij de boven- en onderkant van de ui af. Hierdoor kan je de uien mooi plaatsen in de pan zonder dat ze omvallen.
- Trek de buitenste vellen er af en snij elke ui mooi doormidden.
- Voeg de boter, olijfolie, peper, zout en balsamico azijn in de pan en laat smelten op een rustig vuurtje. Gebruik hiervoor een pan die nadien ook in de oven kan geplaatst worden.
- Plaats de uienhelften in de pan met de binnenkant naar boven en bak ze 10 minuten op een rustig vuur tot ze zacht zijn en beginnen te karameliseren. Draai ze halverwege de bereidingstijd voorzichtig om en bak ze nogmaals 10 minuten.
- Maak ondertussen de klassieke fathead deeg. Laat de mozzarella en roomkaas smelten op een rustig vuurtje (of in een magnetron). Voeg amandelmeel, psyllium en kruiden naar smaak toe.
- Meng grondig en rol uit tot een mooie ronde vorm (net iets groter dan je pan). Prik met een vork een aantal keer om blaasjes te voorkomen. Plaats gedurende 9 minuten in een voorverwarmde oven op 170°.
- Zodra de uien klaar zijn, plaats je ze mooi in het midden zodat je aan de rand van je pan nog een 1 à 2cm vrij hebt. Plaats het deeg erbovenop en plooi de buitenkant lichtjes dubbel.
- Plaats het geheel nogmaals 12 – 15 minuten in de oven tot de bodem goudbruin is geworden.
- Haal de pan (voorzichtig!) uit de oven en laat een paar minuten in de pan afkoelen voordat je ze voorzichtig omdraait met behulp van een houten plank of bord. Werk af met verse rozemarijn en snijd om te serveren.
- Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calories: 268.9kcalCarbohydrates: 10.2gProtein: 2.2gFat: 24g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
