We houden enorm van sappige varkenskoteletten. Het vlees ervan is stevig en vast. Vergelijk je trouwens heel wat dierlijke eiwitten, dan zie je dat sommige zelfs hoger zijn in bepaalde voedingsstoffen dan rundvlees. Varkensvlees is bijvoorbeeld hoger in kalium en selenium. Kip is hoger in magnesium. Zalm bevat meer vitamine D en E. Eieren bevatten meer calcium. Om die reden raden we iedereen aan regelmatig af te wisselen, en dus ook varkensvlees te eten.

Dit eenpansgerecht is perfect om klaar te maken tijdens de week. Combineer het recept bijvoorbeeld met zelfgemaakte puree van bloemkool of witte kool.

Varkenskoteletten met champignon

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 29 minuten min

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 4 Varkenskoteletten
• 200 ml volle room
• 400 gr champignons
• 1 ajuin fijngesneden
• 4 teentjes look geplet
• 1 cm verse gember optioneel. fijngesneden.
• 3 el boter
• 2 tl mosterd
• Kruiden: peper, zout, verse tijm, verse peterselie

Instructies

 

• Om ervoor te zorgen dat de koteletten lekker mals en sappig blijven, laat je ze even op kamertemperatuur komen.
• Dep je kotelet droog met keukenpapier vooraleer je start met het bakken van de koteletten.
• Laat twee eetlepels boter smelten in een voldoende hete pan. Kruid de kotelet met peper en zout vooraleer je ze in de pan legt. Bak de kotelet gedurende 2 minuten aan elke kant om een krokant korstje te krijgen. Zet het vuur wat minder hard, en laat het vlees nog verder garen.
• Haal het vlees uit de pan vooraleer het volledig gaar is ! Leg de koteletten in wat aluminiumfolie om te rusten en verder te garen. Maak ondertussen de champignonroomsaus in dezelfde pan.
• Voeg nu wat extra boter toe in dezelfde pan en voeg de ajuin, look en gember toe. Laat even bakken op een rustig vuurtje.
• Voeg ook de (gesneden) champignons toe. Roerbak gedurende een 3 à 4-tal minuten.
• Voeg op het einde de room, mosterd, extra zout en peper toe. Laat de roomsaus even kort inkoken.
• Zodra de saus klaar is, voeg je de warmgehouden koteletten toe aan je pan.
• Werk af met verse tijm en peterselie.
  
• Smakelijk !

Voedingswaardes per portie

Calories: 592kcalCarbohydrates: 6.4gProtein: 40.2gFat: 44.2g

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!