Boerenkool komt hier regelmatig in de herfst en winter op tafel. Vaak als chips, maar regelmatig ook gebakken in de pan.
Deze warme salade met gebakken boerenkool, radijzen en fetakaas is een echte topper. Klaar in 5 minuten, en ideaal als bijgerecht bij zowel vlees- als visrecepten.
Warme boerenkool salade met radijzen en fetakaas
Ingrediënten
- 150 gram boerenkool
- 100 gr radijzen
- 1 teentje look
- 1/2 rode ajuin
- 100 gr fetakaas
- 20 gr zonnebloempitten Of andere pitten/noten naar keuze. Pijnboompitten of pecannoten zijn ook heel lekker bij deze salade.
- 1/2 el boter
- 1/2 el olijfolie
- Kruiden: peper, zout, rozemarijn
Instructies
- Was de boerenkool, scheur in kleinere stukken en verwijder de harde kern.
- Maak ook de radijzen proper en snij ze in twee.
- Neem een kleine koekenpan en laat wat boter smelten. Voeg de radijzen toe.
- Roerbak gedurende 5 minuten of tot ze een bruin randje hebben gekregen. Kruid met rozemarijn, peper en zout.
- Snij ondertussen de ajuin in kleine stukjes en plet het teentje look.
- Laat in een andere pan de rest van de boter smelten en roerbak de ajuin en look gedurende een 2-tal minuten.
- Voeg nu de boerenkool toe in de pan. Besprenkel met de olijfolie en kruiden met peper en zout.
- Roerbak het geheel gedurende een 2 tot 3 minuten. Zo krijgt de boerenkool een mooie donkere groene kleur. Langer is niet nodig.
- Voeg de radijzen toe aan de boerenkool en werk af met wat zonnebloempitten (of andere noten naar keuze).
- Verkruimel de fetakaas erbovenop .
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 278.9kcalCarbohydrates: 7.1gProtein: 11gFat: 23.4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
