.st0{fill:#FFFFFF;}

Worteltaart 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

3 maanden geleden

Worteltaart stond al langer op mijn lijstje ‘uit te testen recepten’. Deze week heb ik me eraan gewaagd, en…het thuisfront keurde goed! Je krijgt een heerlijke smeuïge taart die ook nog eens mooi oogt.

Is het recept super eenvoudig? Dat misschien niet. Het duurt ook wat langer dan je van mij gewoon bent. Toch is het zeker de moeite waard om uit te proberen.

Als suikervervanger maken we hiervoor gebruik van erythritol. Indien je geen fan bent van de koude nasmaak, kan je erythritol ook achterwege laten. Heb je vervolgens toch nood aan wat extra zoet? Zit je in levensstijl-fase en ben je gezond & sportief. Dan kan je jezelf eens extra verwennen door er een klein lepeltje verse rauwe honing op te doen.

Keto worteltaart

Worteltaart

5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 40 min
Porties 16 stukken

Ingrediënten
  

  • 300 gr geraspte wortelen
  • 200 gr boter
  • 150 gr amandelmeel
  • 50 gr kokosmeel
  • 5 eieren
  • 3 el erythritol meer of minder naar smaak.
  • 2 el (zelfgemaakte) vanille-extract
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 cm verse gember geraspt. optioneel.
  • Snuifje zout

Glazuur

  • 200 gr roomkaas
  • 50 gr boter
  • 150 ml room
  • 2 el geroosterde amandelschijfjes
  • 1 tl chiazaadjes
  • 1 tl (zelfgemaakt) vanille-extract
  • 1 el erythritol Optioneel. Meer of minder naar smaak.

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 175°.
  • Start met alle voorbereidingen. Laat de boter smelten en laat even afkoelen. Rasp de wortelen en de gember. Kluts de eieren door elkaar.
  • Neem een grote kom. Meng alle droge ingrediënten (amandelmeel, kokosmeel, erythritol, kaneel, bakpoeder en het snuifje zout) grondig door elkaar.
  • Vul aan met de boter, eieren, vanille-extract, wortelen en gember. Roer goed.
  • Neem een cakevorm en vet ze grondig in met wat boter en/of kokosolie. Giet het deeg erin.
  • Plaats gedurende 40-50 minuten in de oven. Doe vanaf 40 minuten al zeker de test met tandenstoker.

Glazuur

  • Meng de roomkaas, boter, room, vanille-extract en erythritol grondig. Maak hiervoor eventueel gebruik van een staafmixer.
  • Bedek de volledig (!) afgekoelde cake met de glazuur.
    Keto worteltaart
  • Werk af met lichtjes geroosterde amandelschijfjes en de chiazaadjes. Laat voldoende lang opstijven in de koelkast.
    Keto worteltaart stuk amandelschilfers
  • Smakelijk !
    Keto worteltaart stuk

Voedingswaardes per portie

Calories: 284.8kcalCarbohydrates: 3.9gProtein: 5.5gFat: 27.1g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
3 maanden geleden geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • 5 sterren
    Lijkt me een heerlijke en gezonde taart! vraag: kan ik het amandel/kokosmeel ook vervangen door kikkererwtenmeel? bvd voor je antwoord. Elise

  • Dag Elise, kikkererwtenmeel is geen product dat wij gebruiken (past wat ons betreft niet binnen keto levensstijl).

    Maar je bent uiteraard vrij om het uit te proberen 😉

  • 5 sterren
    Heerlijke taart! Mag van mij nog wel iets zoeter/zouter, maar dat is voorde volgende x. Zou er ook nog een handje walnoten door kunnen?

  • op andere keto sites en in wat literatuur die ik las worden wortelen ontraden.

  • Is afhankelijk in welke fase je zit he! Andere sites hebben het ‘keto-dieet’ als basis en starten van een lijstje producten die je mag en niet mag. Dat boeit ons niet. 🙂

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >

    (Nieuw!) Keto Optimalisatie Programma

    Blaas je keto-aanpak nieuw leven in!

    %d bloggers liken dit: