Kuis de champignons zorgvuldig en snij ze in stukjes. Voeg een goeie klont boter toe in een pan, en begin ze wat te bakken (voeg nu nog geen kruiden toe).
Na een drietal minuten blus je de champignons met een restje rode wijn. Laat daarna een aantal minuten doorkoken.
Voeg nu de room en alle kruiden toe. Laat opnieuw een aantal minuten doorkoken op een laag vuurtje.
Neem ondertussen een andere koekenpan en bak het gehakt gaar.
Haal de champignons van het vuur en roer de (gespoelde) verse spinazie blaadjes erdoor. Zo blijven de blaadjes nog wat krokant en kan je onmiddellijk opdienen.