Neem een grote pan en laat de helft van de boter smelten op een rustig vuurtje. Voeg de kipfilets toe en bak ze goudbruin.
Voeg in een andere pan de rest van de boter toe. Fruit de ajuin met look glazig. Voeg de (zelfgemaakte) tomatenpasta toe en laat het geheel rustig sudderen. Kruid met peper en zout. Meng helemaal op het einde de mascarpone erdoor. Roer goed.
Leg de tomatensaus met de kipfilets in een ovenschotel. Snij de trostomaten door twee en plaats ze tussen de kipfilets.
Strooi de geraspte mozzarella erbovenop en plaats in de oven. De ovenschotel is klaar zodra de mozzarella gesmolten is en de tomatensaus bubbelt.