Marineer de tonijn minstens 1,5u op voorhand in een luchtdichte doos of plastiek zakje met de olijfolie, citroensap en alle kruiden.
Breng een pot met water aan de kook. Snij ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Ook de steel kan je hier toevoegen! Laat ongeveer 15 minuten meekoken, of tot ze zacht zijn geworden. Pureer de broccoli samen met de roomkaas, boter, voldoende peper en zout. Houd warm.
Verwarm de pan (of grillpan) zodat ze heel warm is. Schroei de tonijn langs beide kanten dicht. Hoe langer je de tonijn laat bakken, hoe droger ze wordt en dat wil je vermijden.
Serveer samen met de puree, (zelfgemaakte) gefermenteerde rode kool, zonnebloempitten en pompoenpitten.