Laat de kokosolie smelten in een koekenpan. Voeg de zalmfilets toe en laat 4 minuten aan elke kant bakken.

Versnipper ondertussen de gember en look. Was de groentjes en snij in kleine stukken.

Neem 2 aparte pannen en laat in elke pan een eetlepeltje boter smelten.

Voeg in een pan de kleine asperges. In de andere pan voeg je de venkel en radijzen toe. Laat bakken tot ze lichtjes bruin beginnen te worden.

Haal (na de 2 x 4 min) de zalmfilets uit de pan en leg ze even aan de kant. Voeg in het overblijvende sap de look en gember toe. Roerbak een tweetal minuten.

Giet de kokosmelk in de pan alsook alle kruiden. Plaats de zalmfilets terug en laat nog 2 minuten meekoken. Besprenkel met het vers citroensap.

Smakelijk !