Snij de steak in kleine hapklare stukken. Versnipper de gember en voeg bij elkaar. Voeg een lepel olijfolie door het geheel, alsook een scheutje azijn. Plaats in een afgesloten doos een uurtje in de koelkast.

Maak ondertussen de couscous van broccoli (zie recept hierboven).

Maak kleine sliertjes van de courgette dankzij je spiraalsnijder of mandoline. Met de hand kan ook, maar dan duurt het gewoon iets langer :). Besprenkel rijkelijk met je lekkerste olijfolie en werk af met wat zout en granaatappelpitjes.

Haal na een uurtje het vlees uit de koelkast en laat even op kamertemperatuur komen.

Laat de ghee smelten in een pan. Bak het vlees samen met de gember. Voeg er op het einde wat zure room bij om het vlees nog een extra smaakje te geven.

Smakelijk !