Verwarm de oven voor op 175 graden.

Smelt de boter op een laag vuurtje zonder dat het bruin wordt. Zet opzij en laat wat afkoelen.

Neem een grote kom en mix de Griekse yoghurt, de eieren, het lijnzaad, psyllium, wijnsteenbakpoeder, zout en de zonnebloempitten met een staafmixer goed door elkaar. Ook de pitten mogen verbrijzeld worden.

Voeg de (afgekoelde) boter toe. Mix nogmaals.

Maak een mooie broodvorm en plaats het geheel in een met bakpapier beklede ovenschotel. Werk af met wat pompoenpitten bovenop het broodje. Druk ze lichtjes aan.

Plaats gedurende 40 minuten in de oven. Draai nu het broodje om en bedek het geheel met bakpapier om zeker te zijn dat de korst van het brood niet gaat aanbranden.

Plaats opnieuw 40 minuten in de oven.

Smakelijk !