Verwarm de oven op 175°.

Vet de 4 muffinvormpjes in met wat kokosolie. Neem ondertussen een aparte kom en meng de eieren goed door elkaar.

Versnipper de ajuin en selder en voeg ze toe aan de eieren. Meng nu ook de geraspte mozzarella door het geheel. Kruiden met peper en oregano.

Leg per vakje 1 schelletje prosciutto. Zorg ervoor dat zeker de bodem bedekt is met prosciutto. Vul de 4 vormpjes met het mengsel.

Plaats gedurende 13 - 15 minuten in de oven of tot het geheel niet meer lopend is.

Smakelijk!