Hak de bloemkool grof en doe de floretjes en stronk in de keukenmachine. Vergeet de stronk van de bloemkool niet, die kun je namelijk gewoon eten.
Hak de bloemkool fijn totdat je korreltjes ‘rijst’ overhoudt.
WARM
Smelt de boter in een grote (wok)pan. Voeg de geraspte knoflook toe. Fruit dit even kort en schep daarna de bloemkool rijst erdoor.
Verminder het vuur een beetje en kook gedurende tien minuten totdat de bloemkool-rijst zacht-knapperig en goed warm is. Voeg op het einde eventueel wat pompoenpitten erbij. Zet het vuur uit, breng op smaak met peper en zout en schep de kruiden naar keuze erdoor (bv. verse bieslook, koriander, ...) .
Smakelijk! (Als bijgerechtje bij kip curry bijvoorbeeld)
KOUD
Of serveer de bloemkoolrijst onmiddellijk koud. Kruid overvloedig met wat zout, olijfolie, fijngehakte noten, pompoenpitten en werk af met wat eetbare bloemetjes.