Versnipper de ajuin. Snij het harde uiteinde van de spruitjes eraf, en eventueel de buitenste blaadjes. Spoel goed.

Laat een grote klont boter smelten in de pot. Voeg de ajuin en spruitjes toe. Laat even aanstoven.

Voeg daarna water toe tot de spruitjes allemaal onderstaan. Kruid nu lekker bij met nootmuskaat, zout, peper en 2 kippenbouillonblokjes. Laat een 30-tal minuten pruttelen.

Neem een koekenpan en bak ondertussen de spekjes op een laag vuurtje. Opgepast dat ze niet verder aanbranden.

Mix de soep en voeg eventueel naar smaak nog wat volle room toe.

Serveer de soep met de spekjes en eventueel versie spinazieblaadjes. Smakelijk !