Maak de champignons proper en snij ze in schijfjes.

Laat de ghee in een koekenpan smelten. Voeg de champignons en de sojascheuten eraan toe en blus met wat sojasaus.

Was ondertussen de verse spinazie zorgvuldig onder stromend water. Laat ze even uitlekken. Zodra de champignons wat bruin zijn geworden, voeg je de spinazie toe aan de pan.

Roer kort alles goed door elkaar. Laat de spinazie niet heel zacht worden. Voeg nog wat kruiden naar smaak toe en haal de pan van het vuur.

Brokkel de feta kaas in kleine stukjes & voeg toe.

Smakelijk!