Romige kokoscitroenkip
Porties 4 personen
calorieën 392.2kcal
Ingrediënten
- 400 à 500 gr kipfilet
- 200 ml volle room
- 200 ml kokosmelk
- 30 gr rode kool fijngesnipperd
- 4 cm verse gember
- 3 teentjes look
- 1.5 ajuin
- 1.5 el verse koriander optioneel
- 1 el verse peterselie optioneel. Gedroogd kan zeker ook.
- 0.5 el kokosolie
- sap van 1 verse citroen
- Kruiden: chilivlokken, zout, paprikapoeder
Instructies
- Snijd de kip in gelijkmatige stukken. Laat de kokosolie smelten op een rustig vuurtje en bak de kip tot ze goudbruin is gebakken. Haal van het vuur en houd warm.
- Snijd nu de verse gember, ajuin en look in kleine stukjes. Roerbak ze in dezelfde pan (voeg eventueel wat extra vetstof toe).
- Voeg nu de kokosmelk toe aan het geheel, alsook alle droge kruiden. Laat sudderen gedurende een drietal minuten. Voeg daarna de room en het citroensap toe. Laat opnieuw sudderen en meng grondig.
- Voeg de kip terug toe aan de saus. Voeg eventueel extra kruiden toe.
- Laat het geheel op een rustig vuurtje verder sudderen. Werk af met de verse peterselie, koriander en de fijngesnipperde rode kool.
- Smakelijk !
Nutrition
Calories: 392.2kcal | Carbohydrates: 4.4g | Protein: 36.4g | Fat: 24.5g