Er zijn heel wat manieren om alternatieven te verzinnen voor het klassieke koolhydraatrijke brood. Yoghurt-brood is een deftig alternatief dat best smeuïg smaakt. En notenvrij is. Het past perfect met verschillende soorten beleg. Of als bijgerechtje.
Yoghurt brood
Ingrediënten
- 270 ml volle Griekse yoghurt
- 6 eieren
- 100 gr gebroken lijnzaad
- 100 gr zonnebloempitten
- 1 el pompoenpitten
- 80 gr boter
- 80 gr psyllium
- 2 tl wijnsteenbakpoeder
- Snuifje himalayazout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Smelt de boter op een laag vuurtje zonder dat het bruin wordt. Zet opzij en laat wat afkoelen.
- Neem een grote kom en mix de Griekse yoghurt, de eieren, het lijnzaad, psyllium, wijnsteenbakpoeder, zout en de zonnebloempitten met een staafmixer goed door elkaar. Ook de pitten mogen verbrijzeld worden.
- Voeg de (afgekoelde) boter toe. Mix nogmaals.
- Maak een mooie broodvorm en plaats het geheel in een met bakpapier beklede ovenschotel. Werk af met wat pompoenpitten bovenop het broodje. Druk ze lichtjes aan.
- Plaats gedurende 40 minuten in de oven. Draai nu het broodje om en bedek het geheel met bakpapier om zeker te zijn dat de korst van het brood niet gaat aanbranden.
- Plaats opnieuw 40 minuten in de oven.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardetabel voor 1 volledig brood. Afhankelijk van de dikte van je sneetjes, kan je gemakkelijk de macro’s berekenen voor 1 sneetje.
Voedingswaardes per portie
Calories: 2681kcalCarbohydrates: 30gProtein: 85.9gFat: 212.7gSaturated Fat: 74.6gPolyunsaturated Fat: 58gMonounsaturated Fat: 55.6gFiber: 99.9g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
zou je de griekse yoghurt ook kunnen vervangen door kokosyoghurt of mascapone (lactose vrije variant?)
Dag Lien, ik heb het zelf nog niet geprobeerd. Maar ik zie geen reden waarom het niet zou moeten lukken.
Enkel zal je van het “mascarpone” brood niet meer dan 1 sneetje kunnen eten denk ik. Het zal het geheel toch wel heel wat zwaarder maken.
Super lekker ! Hoe bewaar je dit het beste ( toch voor een paar dagen ) ?
Zou je dit vacuüm kunnen trekken om wat langer te bewaren ?
Ik denk dat vacuum trekken idd wel een goeie oplossing zou moeten zijn. Ik bewaar het altijd in een luchtdichte doos in de koelkast en/of in een vershoudzak.
kan dit ook in een broodbakmachine?
waar koop je psyllium ?
Wat bedoelen ze met “ draai het broodje om” en plaats opnieuw 40 min in oven. Broodje onderste boven draaien of gewoon van achter naar voren in oven plaatsen?
Ik heb dit gevonden in de Bioplanet.
Dag Ann, hiermee bedoel ik van achter naar voren draaien, zodat het brood overal gelijk is gebakken.
Groetjes
Als je geen wijnsteenbakpoeder hebt, mag gewoon bakpoeder ook?
Dag Geertrui, ja hoor. Je kan dat 1 op 1 vervangen.
Groetjes
Zou je het brood ook in kunnen vriezen?
Dag Dianne, dat lukt ! Wel niet langer dan 2 à 3 maanden.
groetjes
Sofie
Waar koop ik wijnsteenbakpoeder?
Dag Carl, dit kan je vinden in heel wat gewone supermarkten en/of in biowinkels.
maar je kan het ook 1 op 1 vervangen met gewoon bakpoeder.
Waarom al die eieren kan het met 3?
Test het uit en laat ons weten of het lekker is! 🙂
Beste Sofie, ik heb vandaag het recept gemaakt en het brood staat nu in de oven. Ik heb de ingrediënten in de ‘Eet mij’ app van het Voedingscentrum ingevoerd: van 1 brood komt het 13- aan vezels, dus in plaats van 8,3 gram, is er 110 gram. Dat is ook logisch als er 100 gram lijnzaad en zeker 80 gram aan psylliumvezels toevoeg. Hoe zit dat precies?
Dag Janny, ik heb het net even berekend, en daar is een fout ingeslopen. Ik kom inderdaad ook uit aan 99.9 vezels. Heb het net aangepast!
fijne dag
VIND JE IN DE GEZONHEIDSWINKEL ORFELIA IN BORSBEKE HERZELE.
JE KAN OOK ONLINE BZSTELLEN