Deze gebakken zalm smaakt extra lekker door overvloedig gebruik van look, gember, kokosmelk en citroen. Een ideale combinatie. En samen met de gebakken groentjes een kleurrijke combinatie.
Gebakken zalm is toch wel een van de vissoorten die de kinderen hier het liefste lusten. Kilo’s kunnen ze er hier van opeten. Bij wijze van spreken, uiteraard ;).
Gebakken zalm in kokosmelk en citroensap
Ingrediënten
- 4 stukken zalmfilet met vel
- 1 venkel
- 200 gr kleine groene asperges
- 1 tros radijzen
- 2 el boter
- 1 el kokosolie
- 100 ml kokosmelk
- 4 teentjes look
- 4 cm verse gember
- Kruiden: naar smaak
- sap halve citroen mag ook iets meer zijn indien je dat lekker vindt 🙂
Instructies
- Laat de kokosolie smelten in een koekenpan. Voeg de zalmfilets toe en laat 4 minuten aan elke kant bakken.
- Versnipper ondertussen de gember en look. Was de groentjes en snij in kleine stukken.
- Neem 2 aparte pannen en laat in elke pan een eetlepeltje boter smelten.
- Voeg in een pan de kleine asperges. In de andere pan voeg je de venkel en radijzen toe. Laat bakken tot ze lichtjes bruin beginnen te worden.
- Haal (na de 2 x 4 min) de zalmfilets uit de pan en leg ze even aan de kant. Voeg in het overblijvende sap de look en gember toe. Roerbak een tweetal minuten.
- Giet de kokosmelk in de pan alsook alle kruiden. Plaats de zalmfilets terug en laat nog 2 minuten meekoken. Besprenkel met het vers citroensap.
- Smakelijk !
Notities
Opgepast! Dit recept is hoog in eiwitten. Zorg zeker dat je de rest van de dag compenseert in je vetten.
Voedingswaardes per portie
Calories: 436.9kcalCarbohydrates: 6.1gProtein: 32.8gFat: 29.8gFiber: 2.5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
