Zalm is een dankbare vissoort. Lekker van smaak, gemakkelijk klaar te maken en boordevol omega-3 vetzuren. Het is dan ook het soort vis dat hier nagenoeg wekelijks op tafel verschijnt. Lekker knapperig gebakken, is de zalm – met vel – een ware delicatesse.
Deze zalmsalade tover je in maximum 15 minuten tijd in elkaar. Ideaal tijdens een drukke werkweek, maar ook wanneer vrienden op bezoek komen. Wie wordt er nu niet vrolijk van een kleurrijk bordje?
Vul eventueel aan met wat extra koude bloemkoolcouscous en een yoghurtdressing. Extra verse dille maakt van dit receptje een echte smaakbom.
Kleurrijke gebakken zalmsalade
Ingrediënten
- 250 gr zalm op vel ongeveer 125 – 150 gr per zalmfilet
- 150 gr verse rucola
- 100 gr fetakaas
- 30 gr geraspte rode kool
- 1/2 koolrabi
- 2 el hennepzaad
- 2 partjes limoen
- 2 trostomaten
- 1.5 el olijfolie
- Kruiden: peper, zout, verse dille
- 1 el boter
Instructies
- Neem een pan en laat de boter smelten op een klein vuurtje. Een kleine pan waar de stukjes zalm net inpassen, is ideaal.
- Zodra de boter is gesmolten, plaats je de zalm (met het vel naar onder!) in de pan. Bak gedurende 4 – 5 minuten, totdat je een lekker krokant velletje hebt.
- Draai op het einde de zalm om en laat nog 2 minuten verder bakken.
- Maak ondertussen de salade klaar. Neem twee kommetjes waar je de salade in zult serveren. Was de rucola en plaats die in de schaaltjes.
- Rasp de rode kool super fijn, snij de tomaat in schijfjes en maak hele fijne "frietjes" van de koolrabi met een rasp. Plaats alles bovenop de rucola.
- Snij op een ander plankje de fetakaas in fijne blokjes. Kruid met peper, zout en verse dille.
- Zodra de zalm klaar is, maak je een mooie salade. Besprenkel met wat olijfolie en limoen.
- Werk af met peper, zout (eventueel een takje verse dille). Strooi de hennepzaadjes er bovenop.
- Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calories: 636.1kcalCarbohydrates: 5gProtein: 38gFat: 52.7g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
