Start met het maken van de cake. Meng alle ingrediënten door elkaar en roer goed. Er zijn twee verschillende opties mogelijk om deze cake te bakken.
Via microgolfoven: verdeel het deeg in 2 kleine schoteltjes. Plaats ze elk om beurt 1'30" in de microgolfoven op 900 watt.
Via oven: Plaats het geheel in een ovenschotel (dunne laag) gedurende 15 minuten op 180°.
Laat de cake afkoelen.
Zet een sterk kopje koffie (en voeg eventueel het scheutje Amaretto toe). Laat afkoelen.
Mascarpone crème
Splits het eigeel van het eiwit en klop het laatste stevig op.
Voeg de erythritol bij het eigeel en klop op tot een schuimig mengsel. Voeg daarna de mascarpone toe aan dit mengels.
Als laatste voeg je zachtjes het opgeklopte eiwit en vanille-extract hieraan toe. Meng goed.
De tiramisu
Start nu met het maken van de verschillende laagjes en kies een mooi presentatieglaasje.
Start met het leggen van een laagje mascarponecrème.
Maak schijfjes van de afgekoelde cake (de grootte van je presentatieglaasje). Dompel de cake onder in de afgekoelde koffie. en plaats deze op de crème.