Eend is een vleessoort die we niet al te vaak klaarmaken. Eigenlijk is daar geen reden toe. Het past namelijk perfect binnen een gezonde keto levensstijl. Je kan argumenteren dat de smaak heel specifiek is en je voorstander moet zijn. Dat vraagt om die reden vooral een smaakvolle saus. Deze rode wijnsaus past er daarom perfect bij.
Voor dit gerecht maakten we wat pompoenblokjes en broccoli erbij (gebakken in boter).
eendenbout met rode wijnsaus
Ingrediënten
- 2 eendenbouten
- 500 gr champignons
- 50 ml rode wijn
- 2 el boter
- 2 cm verse gember
- 2 teentjes look optioneel
- 1 bouillonblokje indien mogelijk zelfgemaakt
- 1 ajuin
- Kruiden: peper, zout, peterselie, salie (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven op 160°.
- Maak met een scherp mes een aantal inkepingen in het vel van de eendenbouten. Dep droog met wat keukenpapier.
- Laat de helft van de boter smelten op een rustig vuurtje. Plaats de eendenbouten in de pan, met het vel naar onderen. Laat zeker 5 minuten bakken om een krokant velletje te krijgen.
- Draai de eendenbouten om en laat nog een aantal minuten mee bakken.
- Verplaats ze naar een ovenschotel en laat nog 20-25 minuten bakken in de oven.
- Roerbak de fijngesneden ajuin, gember, look in dezelfde pan met de rest van de boter. Voeg nu ook de champignons toe. Kruiden.
- Overgiet met rode wijn en voeg ook het bouillonblokje toe. Laat sudderen op een rustig vuurtje tot de saus is ingedikt. Wil je graag sneller een dikkere saus? Voeg 1/4 tl xanthaangom toe.
- Serveer met je favoriete groenten. Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calories: 513kcalCarbohydrates: 9.2gProtein: 44.1gFat: 31.2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
