.st0{fill:#FFFFFF;}

Blauwe bessencake met citroen 

september 15, 2019

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Wanneer je al een tijdje via deze levenswijze eet, heb je standaard een aantal basisingrediënten in huis. Het leuke hiervan is dat je daardoor heel snel een dessertje of broodvervanger kunt maken. Met deze blauw bessencake is dat zeker ook het geval.

In een mum van tijd tover je een lekkere, luchtige cake te voorschijn.

blauwe bessencake met citroen

Blauwe bessencake met citroen

4.5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 55 min
Gang Dessert
Porties 12 stukken

Ingrediënten
  

  • 5 eieren
  • vers citroensap (van 2 citroenen)
  • 125 gr kokosmeel
  • 1 theelepel baksoda
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1 el vanille extract
  • 125 gr blauwe bessen (diepgevroren werkt het best)
  • 250 gr mascarpone
  • 50 gr kokosolie
  • 1 el poppyzaadjes voor de afwerking (optioneel)
  • 2 el psyllium

Instructies
 

  • Laat de kokosolie smelten op een laag vuurtje. Laat even afkoelen.
  • Kluts de eieren door elkaar.
  • Voeg het kokosmeel, citroensap, baksoda, appelciderazijn en vanille extract erbij. Mix goed.
  • Voeg nu de mascarpone en de afgekoelde kokosolie toe en mix opnieuw.
  • Voeg als laatste de (diepvries) blauwe bessen toe. Ze zakken sowieso nog wat in, dus indien ze net onder het deeg zijn, is het zeker prima.
  • Werk bovenaan eventueel af met wat extra poppyzaadjes.
  • Plaats in een met bakpapier beklede bakvorm gedurende 45 minuten in de oven op 175°. Doe even de test met een tandenstoker om zeker te zijn of ie helemaal klaar is.
    blauwe bessencake met citroen
  • Smakelijk !

Notities

Voedingswaardes per portie

Calorieën: 96.6kcalKoolhydraten: 2.5gEiwitten: 2.5gVetten: 7.8gVezels: 4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
september 15, 2019  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • Bij mij is de cake wat droog, maar dat ervaar ik vaker met kokosmeel. Iemand suggesties? Slagroom toevoegen of yoghurt?

  • Dag Bart, elke kokosmeel is dan nog eens net iets anders. Als je merkt dat je cake wat droog is vooraleer je hem in de oven plaatst zou ik voor dit recept nog wat extra room en een extra ei toevoegen. Succes ermee!

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
    __CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
    __CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    __CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
    Meer info >

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: