Nu de dagen weer wat korter worden, is er niets dat beter ruikt dan een heerlijke portie zelfgemaakte bouillon.
Bottenbouillon is simpelweg bouillon gemaakt van dierlijke botten – in dit geval van een hele geroosterde kip. Je kunt er uiteraard ook voor kiezen om bottenbouillon te maken van runder- of varkensbotten. Gebruik indien mogelijk biologische ingrediënten en botten van grasgevoerde dieren.
Bottenbouillon bevat veel vitamines, mineralen en aminozuren, de bouwstenen van eiwitten. Het bevat ook een grote hoeveelheid collageen, wat de gezondheid van botten en gewrichten kan ondersteunen.
Omdat bouillon gemakkelijk verteerbaar is, is dit een ideaal drankje om je vasten te doorbreken. Of om te drinken wanneer je spijsverteringsproblemen hebt.
We proberen er bij ons thuis een gewoonte van te maken om maandelijks een tasje bottenbouillon te drinken aan de ontbijttafel. Je voelt de energie bij elke slok die je drinkt!
Uiteraard kan je ook deze bouillon ook invriezen in kleinere porties en naderhand gebruiken waar nodig (in soep, sauzen, …) .
Keto bottenbouillon
Ingrediënten
- 2 el appelciderazijn
- 4 cm verse gember
- 1 grote ajuin
- 3 teentjes look
- Verse kruiden (naar smaak) – kruidenbundeltje
- 1 wortel
- botten van geroosterde kip of andere geroosterde botten naar keuze
- 1,5 – 2 liter water voeg extra water toe indien nodig
- 0.5 el boter
- 1 el Himalayazout
Instructies
- Snij de wortel, ajuin, look en gember in grove stukken.
- Laat de boter smelten in een voldoende grote soeppan (of grote crockpot) en voeg de groenten toe.
- Vul nu de soeppan met voldoende water en voeg de botten eraan toe. Breng op smaak met voldoende zout en giet de appelciderazijn erbij.
- Breng aan de kook en verwijder al het schuim dat naar boven komt.
- Plaats nu op een laag vuurtje en dek af. Laat minstens 10 – 12 uur sudderen.
- Zeef de bouillon.
- Smakelijk !
