Deze gemarineerde broccoli met spekjes maak je best twee tot acht uur op voorhand klaar. Het is een ideaal bijgerechtje of kan ook als lunch dienen.
Gemarineerde koude broccoli met spekjes
Ingrediënten
- 300 gr broccoli
- 1 ajuin versnipperd
- 6 plakjes ontbijtspek
- 4 el zonnebloempitten
marinade
- 3 el olijfolie
- 1 el citroen
- 1-2 el volle Griekse yoghurt
Instructies
- Versnipper de ajuin in kleine stukjes. Snij kleine roosjes van de broccoli. Voeg alles in een grote kom.
- Neem een kleine kom en maak even de marinade apart. Meng alle ingrediënten door elkaar.
- Meng deze marinade door de broccoli en ajuin. Dek af en plaats een aantal uren in de koelkast.
- Rooster ondertussen de zonnebloempitten tot ze lichtbruin zijn geworden.
- Bak het ontbijtspek in een koekenpan of in de oven. Laat ze afkoelen en snij in kleine stukjes.
- Meng alles door elkaar en je hebt een heerlijke koude broccoli salade.
- Werk af met wat extra zout/peper.
- Smakelijk!
Notities
Wil je er een maaltijdsalade van maken? Voeg nog wat extra olijven en fetakaas toe. Of wat gebakken kip.
Voedingswaardes per portie
Calories: 219kcalCarbohydrates: 8gProtein: 5gFat: 19gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gFiber: 2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
