.st0{fill:#FFFFFF;}

Kaas “gnocchi” met look en champignons 

april 18, 2019

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Zin om wat te experimenteren of heb je wat tijd vrij? Probeer dan zeker eens deze heerlijke kaas “gnocchi” uit. Je moet wel meerdere handelingen uitvoeren. Een snel gerechtje is het dus zeker niet.

Vetrijke zuivelproducten passen prima binnen keto, toch proberen we dit niet dagelijks te consumeren. Niet enkel omdat heel wat mensen (zonder het zelf te weten) intolerant zijn aan zuivel, maar zuivel kan in sommige gevallen ook ontstekingen bevorderen, of net de reden zijn waarom je niet afvalt.

Omdat dit gerechtje zo lekker is, willen we het uiteraard met je delen :).

Maak met de resterende eiwitten wat zelfgemaakte keto meringuekoekjes (receptje volgt binnenkort) of wat extra kaaswolkjes.

 

 

Kaas "gnocchi" met look en champignons

Kaas "gnocchi" met look en champignons

4 van 1 stem
Voorbereidingstijd 35 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 50 min
Gang Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerechten
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 200 gr geraspte mozzarellakaas
  • 500 gr champignons
  • 2 handvol rucola
  • 4 teentjes look
  • 3 eidooiers
  • Kruiden: look, zout
  • 2 el boter

Instructies
 

  • Laat de mozzarella smelten in een pan op een laag vuurtje (of gebruik de microgolfoven). Opgepast dat de mozzarella niet bruin wordt.
  • Laat een paar minuten afkoelen tot je de kaas met je handen kan bewerken.
  • Voeg nu 3 eidooiers toe aan de gesmolten kaas. Maak je handen even nat en meng de eidooiers door de gesmolten kaas. Je krijgt een plakkerig geheel (met natte handen werkt het net iets gemakkelijker) maar probeer toch een 3-4 tal bollen te maken / trekken van het mengsel.
  • Leg ze op wat bakpapier en gedurende minstens 30 minuten in de koelkast.
  • Plet ondertussen de lookteentjes. Maak de champignons proper en snij ze in kleine stukjes.
  • Laat de boter smelten in een koekenpan, voeg eerst de lookteentjes en na 1 minuut ook de champignons hieraan toe. Roerbar op een laag vuurtje. Wanneer de champignons bijna goed zijn, haal je ze van het vuur.
  • Breng een pot water (met zout) aan de kook.
  • Haal de deegbolletjes uit de koelkast en maak lange "worstjes" ervan. Snij de kaas in stukjes en voeg ze toe aan het kokende water. In het begin zullen de kaasblokjes zakken naar de bodem. Na een aantal minuten wachten, komen ze allemaal naar boven drijven. Laat ze nog zeker 2-3 minuten meekoken. Giet af.
  • Laat nu de andere eetlepel met boter smelten en voeg de "bijna-gnocchi" toe aan de koekenpan. Laat ze goed meebakken gedurende een aantal minuten op een laag vuurtje. Ze zijn het lekkerst wanneer ze een bruin kleurtje krijgen. Voeg nog wat extra lookkruiden en zout toe aan het geheel.
  • Verwarm eventueel nog wat extra de champignons. Meng beide ingrediënten samen. Presenteer op een bord met wat vers gewassen rucola.
    Kaas "gnocchi" met look en champignons
  • Smakelijk !

Notities

Voedingswaardes per portie

Calorieën: 502.9kcalKoolhydraten: 10.9gEiwitten: 29.3gVetten: 38gVezels: 0.9g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
april 18, 2019  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
__CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
__CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

Ontdek ons volledig keto starterspakket

Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
Meer info >

Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

>