De “klassieke keto-wraps” maken we hier vaak snel op basis van ei. Je hebt er echt niet veel tijd voor nodig, en je kan qua vulling echt alle kanten uit. Ideaal voor de lunch of een snel ontbijt.
Voor het avondeten mag het al eens iets anders zijn. We genieter er ook van om aan tafel zelf te kiezen waarmee we onze wraps/taco’s vullen. Deze “taco’s” zijn gemaakt op basis van kaas. Je kan ze vullen met gehakt, salade, venkel, komkommer, wortelen en een lekker zelfgemaakt sausje van zure room en olijfolie.
Opletten met timings
Het enige waarmee je rekening moet houden, is dat je de kaas-taco’s alleen maar moet maken vijf minuten voor het opdienen. Ze worden namelijk heel snel hard, en dan zijn ze niet meer plooibaar om er een wrap van te maken.
Wanneer je ze toch iets op voorhand wenst klaar te maken, dan kan je er kleine schaaltjes van maken. Leg de nog warme “taco” op bijvoorbeeld omgekeerde schoteltjes en laat ze daar koud worden.
Kaas taco’s
Ingrediënten
- 750 gr gehakt Naar keuze. Gemengd gehakt (varkens/rund is hoog in vetwaardes). Kippengehakt bevat er minder.
- 1 rode ajuin
- 0.5 komkommer
- 1 venkel
- 150 gr ijsbergsalade
- 2 wortelen Optioneel. Laat achterwege bij de start van je keto-avontuur.
- 400 gr gemengde geraspte kaas Cheddar / mozzarella vinden wij het lekkerste.
- 2 el zure room
- 2 el olijfolie
- Kruiden: cayenne peper, zout, pilipili
Instructies
- Verwarm de oven op 175 – 200°.
- Was de groentjes en snij ze in kleine stukjes. We gebruiken graag een mandoline. Dan kan je de groentjes snel heel fijn snijden. Maar raspen of met de hand kan natuurlijk ook. Serveer alles in aparte kommetjes.
- Neem een koekenpan en bak het gehakt tot ze volledig klaar is. Voeg er alle kruiden aan toe.
- Neem een klein potje en meng de olijfolie met zure room. Kruiden met wat zout en cayennepeper (optioneel).
- Leg wat bakpapier op een bakplaat. Leg de geraspte kaas in 4 vormen op de bakplaat. We vinden rechthoeken wel handig om nadien te rollen. Wil je dat ze een echte wrapvorm hebben, maak dan mooie cirkeltjes. Je kan ze gerust ook wat kleiner maken & acht vormpjes ervan maken.
- Plaats gedurende 10 minuten in de oven (of tot ze mooi goudbruin zijn geworden). Hou je oven op het einde in de gaten. Ze kunnen snel aanbranden. Haal ze uit de oven. Serveer onmiddellijk.
- Of kies een andere vulling (kip, paprika, yoghurtdressing, courgetti).
- Smakelijk !
