.st0{fill:#FFFFFF;}

Kaastaart met frambozengelei 

 mei 8, 2019

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Deze kaastaart is gemaakt met een bodem van amandelmeel en kaneel. De vulling bestaat dan weer uit mascarpone, roomkaas en citroen. Afgewerkt met een laagje zelfgemaakte frambozengelei. Kan niet anders dan lekker zijn, toch?

Vooraleer je aan deze kaastaart begint, moet ik je wel waarschuwen. Dit receptje is niet in 1, 2, 3 klaar. Heel veel werk heb je er zelf niet aan, maar je moet wel wat geduld hebben. Want nadat de taart uit de oven komt, is ie echt het lekkerst na een paar uur te laten afkoelen in de koelkast.

Maar laat je dat absoluut niet weerhouden. Een fantastisch lekkere taart. Eentje om mee uit te pakken als je familie of vrienden op bezoek hebt ;).

 

kaastaart met frambozengelei

Kaastaart met frambozengelei

5 van 1 stem
Gang Dessert
Porties 12 porties

Ingrediënten
  

Bodem

  • 250 gr amandelmeel
  • 75 gr boter
  • 1 tl kaneel

Vulling

  • 400 gr roomkaas
  • 250 gr mascarpone
  • 70 gr erythritol
  • 2 eieren
  • sap van 1 verse citroen

bovenste laagje

  • 250 gr frambozen diepgevroren
  • 400 ml water
  • 15 gr gelatinepoeder
  • 1 el erythritol

Instructies
 

Bodem

  • Verwarm de oven op 175°.
  • We beginnen met het maken van de bodem. Laat de boter smelten op een laag vuurtje en meng deze samen met amandelmeel en kaneel grondig door elkaar.
  • Smeer het mengsel uit op een ingevette springvorm (+/- 27 cm diameter) en plaats gedurende 10-12 minuten in de oven. Laat daarna minstens 10 minuten afkoelen vooraleer je de vulling erop giet. Verminder nu de temperatuur van de oven naar 160°.

Vulling

  • Neem een grote mengpot. Voeg eerst de roomkaas toe en klop met je staafmixer tot een romig resultaat.
  • Meng nu de mascarpone en daarna het vers citroensap erbij. Blijf kloppen op een rustig tempo. Voeg nu ook de erythritol toe.
  • Als laatste voeg je de eieren één voor één toe. Je krijgt nu een mooie vloeibare massa die je bovenop de afgekoelde bodem kan gieten.
  • Plaats gedurende 60-75 minuten in de oven. Beetje afhankelijk van jouw oven. De bovenkant van de taart zal mooi goudbruin zijn, en helemaal gestold (doe even de test met de prikker).
  • Laat de taart afkoelen.

Afwerking

  • Breng intussen de diepgevroren frambozen en erythritol met het water aan de kook. Laat op een laag vuurtje ongeveer een 10 minuten zachtjes verder koken. Haal daarna deze mousse door een zeef om de pitjes niet mee te hebben in je dessert.
  • Voeg nu de gelatinepoeder toe aan het geheel. Blijf mengen tot de gelatine volledig is opgelost.
  • Giet voorzichtig op de bovenkant van de (lichtjes) taart. Zet in de koelkast en laat in ongeveer 4-6 uur (of een volledige nacht) opstijven.
    kaastaart met frambozengelei
  • Smakelijk !

Notities

Voedingswaardes

Calories: 357.8kcalCarbohydrates: 7.2gProtein: 9.3gFat: 32.3gSaturated Fat: 13.7gPolyunsaturated Fat: 3.5gMonounsaturated Fat: 12.5gFiber: 3.9g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
  • Vraagje… mijn oven kan enkel 175°C of hoger. Geen 160° dus. Zou dat ook lukken?

  • Ja hoor, zeker proberen. Wel timings iets aanpassen dan 🙂

  • Ik heb het gemaakt, en het lukt ook prima met gelatine beladen! Koken zoals voorschrift, daarna laten zeven en ongeveer 8-9 blaadjes toegevoegen (nadat de blaadjes 5 min koud zijn gemaakt natuurlijk). Ik zou ook opassen, bij mij ging een beetje van de warme gelatine door de kiertjes van de taartbodem. Was niet veel, maar het is wel slim om de taartbodem op een groot bord te zetten en dan de gelatine erover heen giet haha

  • Dag Angelina, het is inderdaad een soort van kruimeldeeg, maar het zou niet uit elkaar mogen vallen. Voldoende aanduwen vooraleer je de bovenste laag er bovenop giet. Je kan er eventueel een extra ei aan toevoegen, of wat xanthaangom.

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: